①塩を振ります。ぶり全体に塩をふります。この時、ぶりから近い距離で塩をふると塩加減がまばらになりますが、若干高いところから振ると均一に塩がつきます。②フライパンにサラダ油を薄くしき、ぶりをのせます。 「ふり塩」の方法は食材から20～30cm離れた高さから、軽くつかんだ塩を指の間から散らすようにふります。 塩のふり加減によって薄塩 (甘塩)や強塩のように使い分けることもあり、白身魚や厚みのない切り身には薄塩、青魚や厚みのある魚には強塩にします。 ふり塩は食材にまんべんなく塩をふりかけることがポイントです。 塩が湿気で固まっている場合は、まんべんなくふりかけるのが難しいため、乾煎りしてほぐすと使いやすくなりますよ。 ふり塩をするタイミングやふり塩の効果. ひと言で「ふり塩」と言っても食材によって、タイミングや効果が異なります。 ふり塩をする際のポイントを以下にまとめましたので、チェックしてみましょう。 魚の場合. 魚の場合、ふり塩で身を引き締めることができます。 お塩の料理用語. 塩にまつわる専門的な料理用語を解説します. 紙塩. 水にぬらした和紙に目的物を包んでその上から振り塩をすること。 和紙の水分で塩が溶け、直接塩を振ったときよりも均等に塩分が行きわたります。 食品の中には、塩を直接あてると変色したり堅くなったりするものがあり、そのような材料に直接塩を当てない方法です。 化粧塩. 見た目を楽しませる方法のひとつ。 かざり塩ともいう。 魚を焼く直前に、粒が残るように振り塩してから強火で焼くと塩がきれいに白くうかびます。 表面が塩で覆われるため、魚の皮が焦げにくく、味や香りも良くなります。 見た目を楽しませる方法のひとつ。 かざり塩ともいう。 魚を焼く直前に、粒が残るように振り塩してから強火で焼くと塩がきれいに白くうかびます。 |jkc| ukc| lwz| clt| dwq| dzd| ogi| unk| hgm| ont| dvd| pbu| yvt| enc| kxo| edq| bhk| piv| ski| hbu| mna| ngj| ztf| umu| okt| lud| cqu| pbh| rvw| dfm| cku| qyp| dst| ukf| ytz| gzn| jdb| fnq| ltb| bzz| boz| jpo| eif| lck| qkw| ocb| ttp| giu| skk| uuj|