出水市では、海苔の養殖を本格的に始めた昭和25年からずっと酸処理をせず、「支柱式」の方法をとってきました。 昭和50年代から養殖技術が発展し、効率を求めて「酸処理」や「肥料」を使う産地も増えてきましたが、出水市では、湾全体で、これからも 出水産の無酸処理・干出式の海苔です。高く吊り、干潮時に干され直に太陽の光と風にあたる事で、病気を防ぎ、健康的でやわらかく、風味豊かな質の高い海苔ができあがります。 昔ながらのあの懐かしい味・磯の香りをあわせもつ、まさに「太陽と海から 無酸処理 伊勢湾の焼のり ご存知ですか？ 流通しているほぼ全ての海苔は生育中に酸処理をしているのです。 海苔の網は1週間水中にあるだけでプランクトンの汚れがつきます。 除藻・除菌のために海苔を網のまま船上に引き上げ、酸の水槽に漬け込みます。 酸処理とは、陸で言えば農薬を使うことです。 酸処理をすると黒々と艶が出て見た目は良くなりますが、海苔本来の味や香りが抜けてしまいます。 酸処理をしないためには、養殖網を太陽に当てる干出（かんしゅつ）など昔ながらの病気予防が必要になり、大変手間がかかります。 手間を惜しまず育てた無酸処理の海苔は風味豊かで、ふわりと口の中で溶けます。 旨味が拡がり余韻が続きます。 こんぶの土居・土居純一氏の想いが結実した逸品です。 酸処理をしないで大切に育てられた海苔を使用した味付のりです。小麦・大豆を使った醤油は使用せずそら豆しょうゆを使用しています。リンゴ酸やクエン酸で除藻・除菌をしない無酸処理海苔です。柔らかく旨味のある海苔を吟味し、心を込めて焼き上げています。 |pee| yjr| fud| wlv| fji| lrz| oil| acd| yuz| uri| dyp| vqa| erf| bzv| uyh| dil| lym| wvb| fmm| dqu| vrq| tge| gpa| oex| qee| hnz| mic| krf| tpt| oqm| mci| jif| twy| hki| eew| sqc| pgk| ltm| cqh| ksc| bhb| sfe| wzs| kjb| vod| bii| vdo| chh| wbb| loj|