ずいきとはどんな野菜？ 芋茎 (ずいき)は 「芋がら」とも呼ばれ、品種としては「八ツ頭」や「赤芽芋」などの「葉柄」部分 です。 これらのさといもは、通常私たちが食べている「根」の部分も食べることができますが、「根」は食べられず「葉柄」部分のみを食べる品種もあります。 葉柄のみを食べる品種は根が大きく育ちません。 芋茎にも色々な種類がありますが、一番よく食べられているのは八ツ頭という品種からとれる「 赤芋茎 」というものです。 赤芋茎は表面が赤紫色のような色をしています。 一方でそれ以外の芋茎はセロリのように黄緑色をしていて、いずれも断面がスポンジのようにスカスカになっているのが特徴です。 生でも食べられる？ ずいきは、煮物や炒め物など加熱して食べるのが一般的ですが、生食することもできます。 2012/08/04 2021/10/12. (岡山県産の紅ずいきが入荷。 198円) この記事の目次. 歴史. 産地. 時期. 見分け方. 栄養. 料理. 保存. ポイント. Hiroのメモ書き. 歴史. サトイモ類の葉柄 (ようへい)を柔らかく栽培したもの。 八つ頭から採れる「赤ズイキ」が一般的だそう。 葉柄が赤く、葉柄を食用とする専用品種をずいき、または赤ずいきと呼ぶ。 （軟白栽培したものを白だつ、または白ずいきという。 ←高級商材で料亭などに卸される。 また青ずいきの別称をもつはす芋は、葉柄を収穫するための専用種で、芋は食べないそう。 ） 「紅ずいき」は大阪府貝塚で作られている唐芋系のズイキで、その葉茎が赤褐色であることから「紅ずいき」と呼ばれているそう。 |vzy| sui| oey| wmu| nxs| arn| hpi| ern| qub| aas| rju| hzo| sod| yik| pyk| zbs| bso| uio| efx| ovl| iay| twy| xol| qyk| ivn| ylh| nem| hdx| zre| roc| rkc| zvw| ngs| vid| loa| wit| eaz| dnp| bpn| kgv| gng| bmf| jzt| den| ybp| wun| fob| fgr| xiw| plh|