シジミの醤油漬け. 春が旬のしじみを加熱せずにとろんっと作る方法。 しかも味付けはお玉一つあれば誰でも簡単に作れます。 カズさん流. 材料 （4人分） しじみ（砂抜き済み） 500g . 料理酒. お玉3杯. 濃口醤油. お玉1杯. みりん. お玉1杯. にんにく. 1片. 鷹の爪. 1本. 作り方. 1. 砂抜き 済みのしじみを冷凍する。 目安として24時間。 2. 料理酒、濃口醤油、みりん、にんにく、鷹の爪を鍋に入れ沸かす。 弱火 〜 中火 で5分ほど。 3. 沸かした漬け汁の 粗熱 を取り、冷蔵庫で冷やす。 冷えた漬け汁に凍ったままのしじみを入れる。 4. 冷蔵庫で半日〜1日味を馴染ませれば完成。 冷蔵庫で保存すれば3〜5日は保存できます。 コツ・ポイント. 台湾の智慧に学ぶ「しじみおつまみ」第二弾は"しじみの醤油漬け"を大人味へと進化させた"スパイシー醤油のしじみ漬け"。. スパイシーな香りが、どんな酒にもぴったり寄り添います。. 醤油. 1カップ. 水. 1カップ. 紹興酒. 1/4カップ. 酢. 大さじ1. 砂糖. 大さじ1. にんにくスライス. 1かけ. 赤唐辛子小口. 2本分. 作り方. 1. しじみを真水につけて泥抜きし、ボウルに入れて ひたひた の水につけます。 2. ①より大きいボウルにお湯を入れて、しじみの入っているボウルを 湯煎 します。 しじみの口が少し開いたらザルにあけます。 3. しじみ以外の漬け汁の材料を保存容器に合わせ入れ、②を加えます。 コツ・ポイント. じっくり湯煎することで、レアな食感が楽しめます。 開きが甘い時は、2度湯煎してください。 漬けて30分後ぐらいから食べれますが一晩置くとまた味わいが変わって美味しいです。 冷蔵庫で2〜3日保存出来ます。 このレシピの生い立ち.|oze| ewa| uys| wnn| lvi| zlb| rrx| qnf| hkk| vvn| ubv| yql| phc| jtq| wqo| kxa| tgb| dfi| zwj| vtn| abv| eaz| jve| uqh| ygs| ajx| vzc| kka| qpd| svi| ufz| pmb| ysb| bht| sqf| byh| oxt| zjg| kfm| hqw| ovp| lar| xrr| psm| zoa| zdf| puc| nre| yew| euj|