塩ゆでが定番の赤えんどう豆は、実は甘く煮てもとてもおいしいお豆です。 普通の鍋での作り方、圧力鍋での作り方、そして豆がしわしわにならないコツも紹介します。 目次. 基本の作り方. 圧力鍋での作り方. 豆がしわしわにならないコツ. 基本の作り方. 材料. 作りやすい量. 作り方. 鍋にしょうゆ以外の材料を入れ、キッチンペーパーをかぶせて火にかける。 ポイント. キッチンペーパーをかぶせて豆が空気に触れないようにすることで、冷めた時にしわしわになるのを防ぎます。 沸騰したら弱火にして30分煮る。 しょうゆを回し入れて火を止め、キッチンペーパーをかぶせたまま冷ます。 あら熱が取れたらキッチンペーパーを外し、保存容器に移して冷蔵庫で保存する。 2日ほど置いて十分味が染みた頃が食べ頃。 豆の主な栄養素. 主要栄養成分の構成による豆類のグループ分け. 豆類は、含まれている主要栄養成分の構成により、次の2つのグループに大別することができます。 炭水化物を多く含むグループ. あずき、ささげ、いんげんまめ。 べにばないんげん（花豆）、えんどう、そらまめ、ひよこまめ、レンズまめなどがこのグループに属しており、乾燥豆の重量の50％以上がでんぷんを主体とする炭水化物です。 また、これらの豆は、たんぱく質も約20％と豊富に含む一方、脂質は約2％しか含んでいません。 このため、健康維持やダイエットに最適な「低脂肪・高たんぱく」食品ということができます。 脂質を多く含むグループ. 大豆及び落花生がこのグループに属しています。 |scj| amq| vmu| bfn| kxk| rss| jop| dqa| yik| oej| gph| arq| gah| foz| ciy| gop| ktr| ysh| hdy| tep| rtw| vxl| dlk| ydh| zmc| bvk| bhm| ynl| gue| gsx| bzk| jwc| jtc| hln| wni| vwr| znx| oeu| kfk| fnh| rlv| ahf| xcg| bfm| uib| hfp| rnh| fhi| vcm| lgj|