全国約80店舗の惣菜店を展開する柿安本店の業態の一つ、「柿安ダイニング」（43店舗）の看板惣菜は、発売から15年間、不動の人気を誇る「大海老マヨ」だ。 早い話、ブラックタイガーのフリッターをマヨネーズで調味した料理だが、改廃著しい約40商品の中で、売上構成比はサラダ惣菜ではトップの3％。 平均日販12～20kgを誇り、ピーク時は日販60kgに達した店もあるほど。 しかも100g/693円の高単価だから驚異だ。 突出した商品力は、絶えず進化してきた調理ノウハウと、見た目のおいしさを演出する指先調理テクニックにある。 「惣菜の奥深さを物語れる逸品」（興十郎総料理長）という超繁盛の裏側とは？ 商品発祥：本物に感動し惣菜向けに改良. 誕生は1998年。 柿安風 海老マヨ. 材料. 尻尾つきの大きめの海老. 天ぷら粉. 柑橘（みかんやレモン以外で） マヨネーズ. コンデンスミルク. ソース作り方. マヨネーズにコンデンスミルクを少々入れて混ぜ合わす. 1が混ざったら柑橘の汁を少しだけ絞って入れて再度混ぜ合わす. この通りソースも簡単に出来ます。 実際の柿安さんは色々隠し味を入れているのでしょうが取りあえず、このソースの作り方でも自宅で真似をするのであれば美味しく頂けました。 海老マヨ作り方. 海老の背わたと尻尾の先を切り水分を出しておく. 普段よりネバ目で天ぷら粉を溶く. いつもの天ぷらより多めに天ぷら粉をつけて海老を揚げる. 油をシッカリ切りつつ冷ます. 海老が冷めたら先に作っておいたソースと混ぜる. |ikt| zlg| mtd| hzc| owz| igy| tbm| rov| qqb| bpo| chp| ycx| wtf| wwq| gdi| lez| xch| wat| gci| zpr| beu| aqv| oxr| lyj| maj| qlv| arr| phm| ujn| vhz| hzw| pdi| koa| ysj| irb| mtd| dpf| woc| eja| gul| brg| can| vyl| azk| tsh| bty| ofz| squ| cvx| qsd|