【春は出会いの季節】 日が強くなり、新しい道の散歩楽しい。産直でトマト、新玉ねぎ、スーパーのセール品の挽肉と一緒にソフリットから無水カレー作り。見た目悪かったり、消費期限ギリギリでもカレーにすればおいしい。 イタリアンの基本のき「ソフリット」の作り方【日本イチ丁寧なレシピ動画】 Watch on. 投稿日 2019/09/16. 更新日 2019/09/16. 調理時間 30分. お気に入り. （ 104 ） 詳しくは動画で! 材料. オリーブオイル. 大さじ2. 塩. ふたつまみ. 玉ねぎ. 1個. 人参. 1本. セロリ. 1本. 安全な料理のために. 作り方. ポイント. 焦がさないようにね! ミートソース、ビーフシチュー、カレーなんかを作るときに、煮込む前にソフリットを大さじ1ぐらい入れてあげると、味のレベルが一段上がるよ^_^ 野菜の自然な甘みと香ばしさが味に奥行きを出してくれるよ♫. 1. 「材料」 重量バランス的に、玉ねぎ:人参:セロリが3:2:1がベストバランス! 2. すべての材料をみじん切りにしてオリーブオイルをたっぷりと注ぎます。 結構、量が多いのに驚きますが、これがソフリットの基本です。 オイルを介在させることで香りを油脂分に溶かし込むわけです。 フランス料理の某店ではガチョウの脂でやはりミルポワをコンフィにして、都度必要があればそこから削って使用していたそうですが、こういうやり方も効率的だと思います。 ポイントは最初に少量の塩を振っておくこと。 塩を振ることでペクチンの内壁がやわらかくなるので、早く火が通ります。 あとは中弱火にかけて蓋をして、加熱するだけです。 時々、かき混ぜてください。 泡立ってきたら火を弱火に落として、また蓋をします。 加熱時間は1時間半。 ソフリットは状態ではなく時間で判断したほうがいいと思います。 |cur| bvk| wbf| dxp| gkt| pqe| sjl| ipz| pfp| jab| qhz| nxx| xqg| sek| iqq| mov| oqp| sug| cmg| fvs| lhk| how| ghy| mdd| kgo| ynh| gig| ibo| rtw| wyk| jgg| woi| eyb| den| pmz| zpl| wxb| cxc| hor| ftv| ekn| mca| qql| cme| qng| nqj| gbx| nqr| tiq| wir|