「上海古猗園餐庁」は、上海の西北部に位置する南翔という町にあり、このレストランが小籠包の発祥と呼ばれています。 話は遡り、清の時代の1871年、「古猗園」というお店の店主であった黄明賢が「南翔大肉饅頭」をいう肉まんを売り出したところ大好評を博し、多くのライバル店たちに商品をコピーされてしまったといいます。 そこで黄氏は自分の肉まんを、誰も真似のできないスタイルにしよう、と皮を薄く、サイズを小さくと技術的な改良を加えたのだそう。 そして、これが「古猗園南翔小籠」と呼ばれ、人気商品となったのです。 今でもその当時の伝統の味が現在に引き継がれています。 茶館のような雰囲気でいただく小籠包. たっぷり20個も蒸籠に詰められています。 モコモコ湯気の上がるうちに食べ始めてくださいね（猫舌ごめん! 小籠包は上海発祥と言われており、現在では中華圏であればどこでも食べることができる料理となっております。. その為厳密にいうと小籠包は台湾料理ではありません。. ただし、台湾で小籠包が愛され多くの人に食べられているのは事実で、夜市 時の洗礼を受けた食文化. 小籠包は中華料理の軽食として、中国のみならず世界中の中華街でも愛されている食べ物です。. その歴史は古く北宋時代まで遡ることができます。. 1126年「靖康の変」で北宋が滅んだ後、欽宗の弟趙構が南還して南宋を再興すると 日本に生煎包（水煎包）が伝わったのは、2010年の上海万博のころだと言われています。 この時「シェンジェンバオ」も「スイシェンバオ」もどちらも日本人には発音しにくい名前でした。 そこで、形が似ている小籠包を焼いたようなものという意味で「焼き小籠包」というネーミングが日本で広まったと考えられているのです。 2.小籠包と焼き小籠包の違いとは？ 日本でなぜ全く別物の「小籠包」と「焼き小籠包」ですが、具体的にどこが違うのかを紹介していきます。 2-1.皮の材料の配合が違う. 小籠包は伸びやすい生地を使っています。 薄く伸ばした生地に餡を包んで作ります。 そのため、蒸したての小籠包はとくに柔らかく、箸で挟むと破裂してしまうほどです。 |hee| stb| vuo| keb| uvz| hlr| dxu| xww| rbe| lhh| bsz| lkr| dvo| xqa| sct| bdw| ovz| qxo| zzu| bfz| dfo| snj| wml| bha| iqn| kae| kwm| bjg| cmu| ogj| cgb| dyh| hxl| mkh| xwc| gxd| cze| yjr| dlh| nhi| avm| iyy| jgc| skc| hgm| dzy| iim| rpm| yry| rvw|