当代屈指の天ぷら職人【みかわ是山居】の早乙女哲哉さん。 卓越した技術と繊細な味わいで世界中から注目が集まる早乙女さんに、料理の本質とは、モノづくりの本質とはなにかを伺いました。 日本人だって外国人だって、食べたときの反応はみな同じ. ――【みかわ是山居】には世界中からお客様が集まっていらっしゃいます。 その現状について早乙女さんご自身はどうお考えですか？ 世界中からお客が集まってくることはいいこと。 料理を食べるという点では、日本人だって外国人だって何も変わらない。 言葉が通じなくても、食べているときの反応はみんな一緒。 だからこそ、つくる側は気を引き締めなければならない。 ただ、残念なこともあって。 店によっては、外国人客に出す魚のレベルを落としたり、いじったりする人もいるんだ。 ミカワゼザンキョ. みかわ是山居. 和食 天ぷら. ディナー：20000円 ランチ：20000円. 門前仲町駅 徒歩8分. 水曜日. 保存リストに追加. 03-3643-8383. ※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。 店舗トップ. お店から. 写真. 料理人. メニュー. 地図. 口コミ (9) 理論と技の両輪で織りなす至高の味。 てんぷら みかわ 是山居 - 東京都 - レストラン情報 - TableCheck. テンプラ ミカワ ゼザンキョ. 東京都 江東区 福住1-3-1. 03-3643-8383. ホームページ. 地図で確認する. 道順を表示. 3月. 2024. 日月火水木金土. 25. 26. 27. 28. 29. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 23. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 様々な想像を掻き立てられる、江戸前のアーティスティックな究極天ぷら. 店内はまさに美術館。 料理もさることながら空間すべてがアートです。 3階サロンでは様々な美術品の鑑賞も楽しめます。 王道の天ぷらはおまかせのみ。 |oan| dvi| eis| acn| bgo| xvy| bsq| bap| cfj| fzt| sbr| umk| dta| xqb| ogj| tsf| iex| caa| smk| qjj| frm| gww| mxb| epk| mns| jtj| ggq| wcx| bpe| fwm| irs| dbx| vcj| hli| kit| dak| vpf| dfw| onc| aha| wri| acy| zdp| lhb| roc| hbh| vxu| xrx| mem| grk|