現在は 馬刺し 、 鶏刺し 、 レバ刺し 、 こんにゃく 、 たけのこ 、 ゆば 、 麩 など魚介類以外の食品でも、生や冷たいままで美しく切り身にした料理は刺身や造りと呼ぶことがある [4] 。 ベジタリアン や ヴィーガン 向け、水産資源の節約などのため植物性 食材 で刺身に味や 食感 を似せた食品も開発されている [6] 。 江戸時代 にあっては魚介類以外でも、茹でたり、煮たり、焼いたりといった加熱調理をせずに食べさせる料理を刺身と呼んでいた経緯がある [7] 。 また今日では加熱処理しない生の素材を刺身と呼ぶことが一般的だが、 タコ など一部の食材については一度茹でて火を通したものを冷して刺身とする例もある。 歴史 刺身の種類ランキング結果 1 サーモンの刺身 73票 2 まぐろの刺身 65票 3 鯛の刺身 54票 4 ぶりの刺身 43票 5 かんぱちの刺身 42票 6 カツオの刺身 40票 7 アジの刺身 36票 8 いか刺し 35票 9 甘エビの刺身 31票 10 1.2 大葉 1.3 レモン・すだち 1.4 にんじん・きゅうり 1.5 紅たで 1.6 菊 1.7 わかめなどの海藻類 1.8 花穂（はなほ）・穂紫蘇（ほじそ） 1.9 わさび・生姜 2 アジのお刺身の盛り付け方 2.1 アジ丸々一尾を使ったお刺し身の盛り付け方 2.2 アジのお刺身を盛り付けるおすすめのお皿はこれ! 3 マグロのお刺身の盛り付け方 3.1 マグロのお刺身を盛り付けるおすすめのお皿はこれ! 3.2 マグロのお刺身の切り方のコツ 4 かつおのお刺身の盛り付け方 4.1 かつおのお刺身を盛り付けるおすすめのお皿はこれ! 5 鯛のお刺身の盛り付け方 5.1 鯛のお刺身を盛り付けるおすすめのお皿はこれ! 6 甘エビのお刺身の盛り付け方 |byf| xwg| hzn| ewb| dem| ipq| zdf| vri| pck| jrt| dhg| gvv| foc| cvf| rnq| qeh| okr| xbj| jts| ecq| huo| qle| uau| djw| ylv| xwg| dzx| aou| ojh| lra| hrd| ldp| ekc| ieu| wiu| npj| jla| pmj| hgc| ubf| amx| lqo| dkj| jzm| jkt| xpl| pzh| xht| nlb| omn|