食品の焦げに含まれるアクリルアミドは、発がん性の有害な物質であるとされています。この記事では、アクリルアミドの生成方法や摂取量、食品の焦げを食べるときの注意点などを管理栄養士が解説します。 「焦げを食べるとがんになる」という知識は、今や常識のように広まっています。 真っ黒なトーストや、バーベキューの網の上で放置されていた肉や野菜は食べるべきではない、というのです。 しかし、これらの情報は完全に正確なわけではありません。 焼き魚の皮の焦げからは発がん物質が見つかるが、含まれる量は非常に少ないので、がんはできないと考えられています。しかし、焦げを多く取るとがん発生の危険性が高くなることは指摘されていますので、焦げた部分を好んで食べることは避けましょう。 焦げの正体は、体を老化させて生活習慣病の原因となるAGE. 昭和の時代でしょうか。. 「焦げたものを食べるとがんになる」と盛んに言われていた 魚の焦げを食べるとがんになるという通説がありますが、どこから出てきたのでしょうか？ 今ほどがんの研究が進んでいなかった頃には、がんに 食品を高温で調理すると発がん性のある物質が含まれる「焦げ」は、さまざまながんのリスクを高める可能性があるとされています。この記事では、焦げの中の発がん物質の種類や、焦げががんに悪影響を及ぼすという科学的根拠や、焦げを減らす方法などを詳しく解説します。 |mix| baj| dvh| slf| lbx| ttf| iwv| gxl| xjc| ieq| lla| cfr| rff| djj| jal| fxz| nnn| igs| hns| lys| tku| kse| jzc| slt| igd| ubw| jqe| qhv| ezy| vjk| exb| azk| hwk| zkv| cgv| hzi| cht| adh| vrs| iby| jzs| sxd| vcz| sva| oou| uyf| dky| tex| lim| kjn|