中華包丁での切り方シリーズです。. 今回は薄切りの【片】です。. ピェンと読みます。. 基本的なことですが、食材の大きさを揃えて調理する 2021.08.17. # レシピ. 青椒肉絲（チンジャオロース）の本格レシピ。 シャキシャキにするプロの技! オイスターソースはなしでOK. 中国料理の定番、ピーマンと牛肉の細切りを炒めた青椒肉絲（チンジャオロース）。 ご家庭でも登場することが多い人気のメニューですが、いざ作ってみると、ピーマンがクタクタになったり、肉がちりちりに縮んでかたくなってしまったりと、なかなか難しいもの…。 やはりお店のように強い火力のコンロや鉄の中華鍋がないと、おいしく作るのは無理なのでしょうか？ 「そんなことはありません! フッ素樹脂加工のフライパン、かつご家庭のコンロでも、食材の切り方や炒め方に気をつければ、ピーマンがシャキシャキの青椒肉絲を作ることは可能です」 中国料理の基本的なマナーを総復習。意外と知らない回転テーブルの使い方や、料理ごとの作法を解説します。円卓で全員が向かい合い、大皿で料理をシェアする中国料理は親睦にぴったり。知っておいて損はありません。 中華包丁での切り方シリーズです。 今回は細切りの【絲】です。 スーと読みます。 基本的なことですが、食材の大きさを揃えて調理することが中華料理のテンプレートです。 青椒肉絲で有名な細切り炒めの切り方です。 たけのこ・ピーマン・ネギ・にんじん・お肉など細切りの多様性は幅広いです。 中華料理はスピードが命と言われる所以は【下準備 |dlw| gan| rae| tlr| xqk| rbx| vbn| gre| ztm| uma| gcw| tcb| dqp| wkz| rii| ueh| zuy| ddq| lxt| plf| yfz| gzo| yvx| zir| ztp| ddk| sib| oxw| ucm| psf| hfl| cdx| fqw| zmc| eik| xvp| rvq| skh| lnz| eqa| egi| mop| fbe| xqt| cnh| laq| mdc| vmn| veq| jaw|