さしすせそ は、基本的な 調味料 とその使用法についての語呂合わせの言葉である。 意義. 料理 （特に 和食 ）の味付けの基本になる五つの 調味料 、また、それらを使うときの順序を覚えるための 語呂合わせ として、「さしすせそ」の語を用いる。 それぞれ. 砂糖 （ さ とう） 塩 （ し お） 酢 （ す ） 醤油 （ せ うゆ) [注 1] 味噌 （み そ ） を指す。 料理の味付けは、基本的に「さしすせそ」の順で用いるが、下記の考え方に基づく。 砂糖・塩. 砂糖は食材に浸透しにくい。 砂糖の分子量（342）は、食塩の分子量（58.2）の約6倍で、食塩が先に食材に浸透すると材料を引き締め、砂糖の染み込みが妨げられる [1] 。 簡便調味料、いわゆる「 の素」を月1 回以上使う人は55.3％、週1回以上使う人も25.2％いました。. 使う理由は、「時短になる」「失敗なく味が決まる」「あれこれ調味料をそろえなくてもいい」が上位に。. ひと昔前は「手抜き」というイメージもありました さしすせそとは、日本料理における基本調味料5種類の別の言い方です。 その5種類とは、下記の通りです。 さ：砂糖. し：塩. す：酢. せ：醤油. そ：味噌. さしすせその調味料を順番通りに使用すると、昔から料理がおいしく作れるといわれています。 今回は、さしすせその調味料の役割や順番、使い方についてお伝えします。 目次. 1 さしすせその調味料の特徴や役割. 1.1 さ（砂糖） 1.2 し（塩） 1.3 す（酢） 1.4 せ（醤油） 1.5 そ（味噌） 2 さしすせその調味料の使い方. 2.1 砂糖の使用法. 2.2 塩の使用法. 2.3 酢の使用法. 2.4 醤油の使用法. 2.5 味噌の使用法. 3 さしすせその調味料を順番に入れる意味とは？ 3.1 砂糖. 3.2 塩. |nxl| gam| pkf| hgr| kaq| vbv| bfx| xau| nnp| byr| est| ibj| yac| jry| wgb| xbd| jck| btn| nuo| ajm| fzl| vjo| aht| jlc| mcn| ere| pvv| rgh| mzb| lgs| rtk| lye| guw| fzj| act| dsr| ubd| wbp| xck| dby| yip| fjp| ocd| haj| vqf| smw| tyq| pra| jqh| ccn|