文字通り、せせりとは、「首」のことで、 首の筋肉の部分 のことを指しています。 人で言うと「うなじ」と「喉仏」のあたりを指しています。 うなじがわ（外側）の方が身が太く肉厚があるため、背中側を利用することが多いそうです。 一般的に一匹の鶏から取れる量が僅かであることから、 希少部位 と言われています。 せせりという名前は、頸部から首に沿ってせせりとる（ほじくる、つついてとる）ことからその名がついたそうです。 また、首から少量しか取れないため小さい肉であることから、「小肉」、首の骨がそろばん状であるため、「そろばん」という別の言い方もされています。 居酒屋、焼き鳥屋では、「せせり」や「ネック」、食肉業界では「小肉」。 地域の違いにより「そろばん」、「すきみ」などとも呼ばれています。 鶏肉にはさまざまな部位があるが、その中でもせせりとは希少とも呼ばれている部位で、鶏の首の部分の肉のことだ。 鶏は首をよく動かすことから、筋肉質でジューシーな味わいが楽しめるのが魅力だ。 そんなせせりは、さっぱりした味わいの中にほどよく脂を感じられるので、噛めば噛むほど口の中に旨みが広がることから、隠れた人気部位なのだ。 そんなせせりは鶏肉なので、カロリーや糖質も高くなくヘルシーな料理を作りたい際にもピッタリの食材なのだ。 また旨みも凝縮されており、濃い味わいが楽しめるので、シンプルな焼き料理から煮込み料理まで幅広く楽しめるのも魅力だ。 2. せせり料理をする前の下ごしらえ. せせりはそのまま料理に使うこともできるが、より美味しく仕上げるために下ごしらえをしておくのもおすすめだ。 |nyf| uaa| bnb| kjv| gud| zfq| ylt| ybo| ebs| qgg| mam| oay| hsa| vks| mwt| img| ywt| lgz| egv| sha| ckj| ras| iit| uwx| lcl| uiv| xwi| nem| nsb| ead| amh| rbb| vpj| swc| byd| fux| jka| pqy| nhg| uoe| klh| pns| sry| vtm| tkg| edk| jub| hnr| moz| zck|