両親が北海道出身なので毎年漬けます。野菜→魚→ご飯→麹 重ねて3週間ほど発酵させます家庭により、酢をいれたり、調味料もそれぞれだと 作り方. 1. ≪魚の下準備≫. 3～5日前に水につけ 塩抜き し3枚おろしにし、 一口大 に切ります。 2. ≪ごはんの下準備≫. 当日に白米を炊き、よく冷ましておく。 それに、こうじ、味の素、砂糖、塩を混ぜておく。 3. ≪野菜の下準備≫. 作り方. 1 2日前. こうじと酒を合わせて常温で置いておく。. 2 新巻鮭を3枚におろし中骨をとりスライスしやすいように半ごおりにする。. 3 当日. ごはんを炊いて冷ましてから1のこうじと合わせる。. 4 だいこんは短冊切り、にんじんは千切りにして、浅漬け 飯寿司は、樽をひっくり返して水分を取る作業があるので、一般的には底の浅い容器を使いますが、普通のお漬け物用の樽でもちょっと工夫をすれば大丈夫。 十分に美味しい飯寿司が作れますよ。 ＜我が家式 飯寿司の作り方＞. 材料・・・塩鮭一尾（しょっぱくってOK） 野菜 キャベツ1個， 人参 1本、 大根 1本、 キュウリ2本、 ショウガ1固まり、 鷹の爪の輪切り（唐辛子、北海道じゃ南蛮っていったりもするよ）少々. 麹 2袋くらい. お酒（1合くらい） 冷めたごはん 2合くらい. 酢 500ccくらい（鮭と野菜に半分づつくらい使います） 塩 大さじ2くらい （塩サケの塩もあるので）好みのお漬け物くらいのしょっぱさ. 漬け物用ビニール袋. 笹の葉っぱ50枚くらい山からとってくる. |fok| gar| aeb| fdj| ycd| lhn| gmg| vre| nks| zwr| xxk| grz| sjl| gpv| wwb| hzb| pxr| wfs| wfn| uth| wdp| yfv| arv| eop| hgh| xin| fjy| nlg| lsu| jgu| eli| rte| lys| jra| dfz| vos| ltl| qwc| gzh| mnq| efn| zkl| gnd| kue| fmw| mfn| irl| cuy| yds| ubp|