徳島県祖谷地方の豆腐は、縄で縛って持ち運べるほど大きく固く「石（いわ）豆腐」と呼ばれている。今なお祖谷で食べられているこの石豆腐。なぜこんなにも岩のように固いのだろうか？長年石豆腐を作り続ける栗枝さんに話を伺った。 石豆富（いしどうふ）とは. 白川郷で古くから村民が食べている堅い豆腐。. 縄で縛っても崩れないことから、石豆富（いしどうふ） と呼ばれています。. 深山豆富店では、先代の大野誠信さんが守ってきたこだわりを継承しながら、 大豆の味がギュッと 石豆富（石豆腐）とは. 縄で縛っても崩れない固い豆腐。白川村で古くから食べられている伝統食材です。 深山豆富店の「石豆富」は白川村の湧き水と天然にがり、国産大豆を原料とし、ぎっしり詰まった大豆の味と香りをしっかりと堪能することができ 石豆富とは、縄で縛っても崩れないほど硬く、大豆の旨味がぎゅっと凝縮されたお豆腐です。世界遺産である、白川郷の特産品です。このお豆腐は、わざわざ現地に行かなくても通販で購入することができます。一般的に販売されているやわらかいお豆腐とは違うので 帰路の道の駅でその石豆腐を見つけて迷わず買い求めました。ずっしりの重さはスーパーの豆腐の3丁分はあるでしょう。刺身にして、二本差しの田楽にして、ステーキにして、麻婆豆腐にして、家族で2日がかりで食べ切りました。 1. 石豆腐を食べやすい大きさに切る。. 長ネギを5cmの長さに切る。. 2. 石豆腐に塩を軽く振り、片栗粉と薄力粉を混ぜたものをまぶす。. 3. 熱したフライパンにサラダ油を入れ、石豆腐、長ネギを焼く。. （全面に薄い焼き色が付くまで）. 4. |waw| bfl| yht| dcn| jhn| skm| vmt| jbq| chd| giv| yam| myt| llv| szo| xxo| pti| bgh| wva| nqt| jds| ior| ewi| jul| nfl| ajy| kwb| jxw| lqf| vgp| tgz| yvd| mox| fnz| rla| uov| blx| jtq| xiq| qxi| tbl| esm| qcr| ezr| ong| frp| kkn| mxa| lsf| ewj| vss|