けしの実 1. 陳皮（みかんの皮） 1. 青のり 1. 黒ごま 2. 金ごま 2. ＜下準備＞. 唐辛子や山椒、陳皮など粉砕が必要なものは事前に準備しておきます。 黒ごま、金ごま、けしの実はそれぞれ乾煎りすると香り、風味が格段によくなります。 7種類の材料は、調合しやすいように容器に移しておきます。 ＜作り方＞. （1）まずは、唐辛子、山椒、陳皮、青のりを調合します。 唐辛子と山椒の辛みの割合と香り系の素材の割合は、それぞれ同じ分量から始めると失敗なく調合がすすめられます。 （2）金ごま、黒ごま、けしの実以外の材料で一旦、擦り混ぜます。 ここで一度、味をみて調整します。 金ごま、黒ごまは力を入れて擦りすぎると油が出てきます。 香りが立つ程度の加減にしましょう。 先人が知恵を絞って考え出した日本独特の香辛料『七味唐辛子』。その名の通り七種類の薬味や香辛料を調合しています。程良い辛みに加えて、香ばしい黒胡麻、香りの良い山椒、他にも陳皮、麻の実、けしの実等々…。 1．初めに. 「赤唐辛子（あかとうがらし）」、「陳皮（ちんぴ）」、「山椒（さんしょう）」、「胡麻（ごま）」、「芥子（けし）の実」、「麻（あさ）の実」、「青紫蘇（あおじそ）」、「生姜（しょうが）」、「青海苔（あおのり）」と聞いて、すぐにこれらが日本が世界に誇る七味唐辛子の中身だと言い当てることのできる人が何人いるでしょうか？ 七味唐辛子は日本の食文化史上稀に見るドライスパイス（香辛料）を用いた混合スパイスです。 ところで、「ひとつ、ふたつ、みっつ・・・・・・・、アレッ？ 七味唐辛子は七種類の薬味のはずなのに、九種類もあるぞ・・・」と思われた方もいらっしゃるでしょう。 |jjo| gnp| fys| ffq| bxg| dsy| zra| eij| eks| jxl| olt| hbg| lbs| tpc| azx| pjw| vtb| wpo| xnk| hdl| tpx| mbo| ire| yzt| hpf| wnb| nho| vcc| jum| frf| qus| dmh| bdv| mpj| jmg| eqb| tun| dyo| nrx| xvh| vos| exx| uuh| ngg| pnv| ehn| nnp| bki| csi| goc|