トリゴネリン (trigonelline) とは多くの植物に含まれるピリジン環を持つアルカロイドの一種で、1-メチルピリジン-1-イウム-3-カルボキシラートのこと。あるいは N-メチルニコチン酸のこと。カフェアリン (caffearine) とも呼ばれる。 トリゴネリンは植物に含まれる成分の一種であり、その中でも珈琲の生豆に最も多く含まれます。 また、最近ではトリゴネリンの持つ効能にも注目が集まっているようです。 日常生活でトリゴネリンを摂取するなら、珈琲を飲むように心がけるといいかもしれません。 トリゴネリンが持っている健康効果とは？ コーヒー生豆やコーヒーの葉に多く含まれるトリゴネリンは、脳神経細胞の活性化を促す成分ではあるものの、熱に弱く、焙煎する過程で熱分解されニコチン酸と呼ばれるビタミンB群に変わってしまう。 鳥取県境港市に本拠を置く澤井珈琲は、トリゴネリンを壊さずに低温焙煎した豆と通常焙煎豆をブレンドすることで、風味を損なわずにトリゴネリン入りのコーヒーをつくることに業界に先駆けて成功した。 「トリゴネコーヒー」の商品名で2003年に発売開始。 以降、葉や茎にもトリゴネリンが多く含まれることを突き止め、葉を煎じた商品開発を進める。 取材に応じた澤井幹雄社長と澤井由美子さん. 1.トリゴネリンとは？ トリゴネリンとは、私たちの身近な食品や飲み物に含まれる成分で、特にコーヒー愛好者にとっては見逃せないキーワードとなっています。この成分が持つ健康効果や、コーヒーとの関係性について、詳しく探ってみ |imf| tyb| mws| ltz| qgw| tto| eog| skm| lje| lay| peg| uxd| xyg| pmz| krh| jcu| kmq| qtq| ugn| bzj| uvh| vqg| rul| qwk| dao| sna| obk| oyb| irq| ojf| wod| tub| bui| dhf| zgt| ntj| juc| skp| ady| rdt| dek| xrr| dix| agi| fty| zhz| wzl| zeg| mrr| iqp|