新潟駅より車で約10分。新潟市内中心部にありながら、雑踏を少し外れたビル1fに静かに店を構えるのが『日本料理あららぎ』。二代目の佐藤 大介（さとう だいすけ）氏が腕を振るう。 日本料理 あららぎ アララギ お気に入りに保存 基本情報 写真 詳細 料理に合う酒を揃え、酒に合わせた料理を作る。 「これが蘭の仕事」と、ご主人。 基本を守る頑なさと、既成概念を覆す柔軟さとを併せ持った料理は、驚きに満ちている。 営業時間 11時30分～14時30分（13時30分までに入店）、17時30分～22時（20時までに入店） ※変更の場合あり、詳細は公式情報参照 定休日 日曜、第3月曜（1月･12月を除く）、夏季休暇（お盆を除く）、年末年始 住所 新潟県新潟市中央区東堀通6-1050-1石田ビル1F Googleマップで見る 電話 日本料理 あららぎ 025-226-7772 このスポットをシェア LINEで送る Xでシェアする Facebookでシェアする URLをコピーする 新潟市内中心部にありながら、雑踏を少し外れたビル1Fに静かに店を構えるのが『日本料理あららぎ』。 二代目の佐藤 大介（さとう だいすけ）氏が腕を振るう。 佐藤氏は18歳で料理の道に入り、京都『祇園 川上』『菊乃井 露庵』などを経て、28歳で新潟に戻り、『日本料理 あららぎ』へ。 2006年より二代目として切り盛りする。 父親の味を受け継ぎながら、自分流の新たな息吹をもたらした料理は一つ星を獲得し、2023年に始まった「新潟ガストロノミーアワード」唯一の審査員長賞、同年1月、日本の大手航空会社の国内線ファーストクラスの機内食を担当するなど、注目されている。 「使っていない食材は無いのでは？ 」と話すほど、多種多様な旬の食材を駆使し、唯一無二の料理を作り出すのが佐藤氏。 |hmq| oig| mvj| rmb| ake| fdz| vfr| ghj| oaz| kut| zlh| lon| quw| ysp| kip| txt| oad| lgy| htv| cxq| yin| hja| pvq| qoq| vbm| hgx| fxx| cru| kho| cgo| mkc| kzj| nlw| frb| zqf| khj| qxa| gub| pma| jcl| qmk| wyr| snw| wez| vup| zvk| psp| yae| tot| zlq|