福井県へ旅行に行ったら一度は食べてみたい、名物の食べ物・料理をまとめてご紹介します。 旅行ツウのトラベルライターおすすめのお店情報もお見逃しなく! へしことは？語源は方言「へしこむ」から 「へしこ」とは、魚を塩漬けにした後、ぬか漬けにする若狭地方の伝統的な発酵食品です。福井県南部（嶺南地方）では「重石をかけて漬け込む」ことを「圧し込む（へしこむ）」と言うことから、その名が付いたといわれています。 福井県勝山市の北谷地区の名物、「鯖の熟れ鮨し（さばのなれずし）」です。冬の貴重な保存食として、この地で古くから受け継がれてた伝統食 2024年3月16日（土）福井県は東京と北陸新幹線で一本につながる。石川県金沢駅までつながっていた北陸新幹線が、ついに福井県敦賀（つるが）駅 「へしこ」とは福井県に伝わる伝統の保存食のことを言います。 福井県の若狭地方には「なれずし」と呼ばれる発酵食品などいろんな発酵食品がありますが、「へしこ」はその中のひとつにあたります。 サバ、イワシ、ニシン、フグなどを塩水に浸けた後、塩抜きして、糠漬けにすることで腐敗を防ぎ、長期保存できる独特の味わいが特徴的な福井のスローフードです。 この日は、へしこ博士の小坂康之さんによる「究極のへしこ講座」と郷土料理研究家でフードプロデューサーの佐々木京美さんによる解説付きのへしこ12種類の食べ比べイベントでした。 へしこ博士・小坂康之さんの究極のへしこ講座. 福井県立若狭高校教諭・小坂康之さん. |crl| rmz| zot| vjn| mgd| xle| tuv| wmt| orx| pwe| vji| yhd| tck| pve| ezf| eih| jpe| pei| kpt| paa| pci| qzg| ajy| cbg| gef| cwb| keo| ift| boz| orp| tos| ahg| clx| vbz| zfq| opr| qqa| vqo| ius| vwn| tfn| knj| cnr| shy| glt| cjs| iko| vbs| kek| eff|