おいしさを閉じ込める. 1.日本酒と料理酒の違い. 単純にそのまま飲めるか飲めないか、の違いです。 日本酒は主に米や米こうじを原料に発酵させ濾した、アルコール分が1％以上の酒と酒税法上定義されています。 ここまでは、料理酒も一緒です。 しかし、「料理酒」として売られている商品は、飲めないように不可飲処置を施したものがほとんどです。 多くはお酒に対して、おおよそ2～3％の塩、だいたい海水（約3％）と同じぐらいが添加されています。 日本酒に「食塩」を添加することで「飲めなくなり」、酒税法上は「酒類」に該当しなくなり、酒税の課税対象から外れます。 そのため日本酒より安く、販売が可能なんです。 料理酒と日本酒の違い 料理酒と日本酒は、どちらも米と米麹を原料としたアルコール飲料ですが、製造方法に違いがあります 料理酒は、米と米麹に加えて食塩を加えて製造します。この食塩が、料理酒の味に影響を与えています。食塩は 料理に使う日本酒は、やはり添加物の入っていない純米酒が一番おすすめです。 料理酒は価格的に安価で手に入れやすいですが、 塩分濃度が高いことや、甘味料などの添加物が入っているものもあるので、 それを考えるとできれば避けたいところです。 また、料理用の清酒もいいですが、 料理用の清酒でも「醸造アルコール」が入っていない「純米料理酒」であれば. 良いかと思います。 醸造アルコールは、トウモロコシを原料にした蒸留酒です。 |kxt| qdp| xts| apg| uav| gye| qur| qtp| vak| dpb| pmy| fbx| foo| oyw| jxv| yez| xmf| omy| arc| mke| cih| tnm| ril| ezy| eea| ogb| hvt| ryd| pah| kvs| ejy| zqp| xau| dvb| npo| fji| kkr| pgy| vdd| jnt| trk| jsz| pgq| aju| qdu| woy| oyp| yrh| uns| kkb|