2021/08/17 2023/09/21 加工肉ってどんな種類があるの？ 特徴についても解説! 外食トレンド 加工肉は主に、保存のために処理をほどこした肉製品のことをいいます。 みなさんも普段から加工肉を食べる機会が多いのではないでしょうか。 では、加工肉の種類については明確に知っていますでしょうか。 今回は加工肉の種類や特徴について詳しく解説していきます。 ラックスハム プレスハム ボロニアソーセージ ウインナーソーセージ フランクフルトソーセージ リオナソーセージ ドライソーセージ セミドライソーセージ レバーソーセージ レバーペースト 加圧加熱ソーセージ 無塩漬ソーセージ 混合ソーセージ ベーコン ショルダーベーコン ロースベーコン 加工肉の特徴 保存性 栄養素 まとめ 加工肉の種類 この項目では、栄養学で使われる分類について説明しています。 色による肉や果物の分類については「 赤肉 」をご覧ください。 100gの生の赤肉が調理され65グラムに。 栄養学 や 疫学 において 赤肉 （英：red meat）、 赤身肉 は、 哺乳 動物の 肉 で、牛豚羊馬ヤギの肉である [1] 。 単に 肉 （ 食肉 ）のことである [2] 。 家禽 （鳥）や魚は含まない [1] 。 さらに ハム 、 ベーコン 、 ソーセージ といった 加工肉 (Processed meat) を分類し、こうした分類から 食生活指針 の推奨が構成される。1. 加工肉はがんのリスクを上げそう 2. 加工肉は循環器疾患のリスクを上げそう 3. 加工肉は2型糖尿病のリスクを上げそう 4. 加工肉は総死亡のリスクを上げそう 5. 日本人の加工肉の摂取量は欧米よりもかなり少ない まとめ 文献（PubMedへのリンクあり） 1. 加工肉はがんのリスクを上げそう まずは加工肉とがんとの関連を見てみましょう。 加工肉の摂取量とがんとの関連を調べた前向きコホート研究のメタアナリシスの結果を下に示します（文献2）。 8個の研究を統合したところ、 1日あたりの加工肉の摂取量が50g増えるごとに、がんによる死亡のリスクは8％高まる 、という結果でした。 このことはIARCの「加工肉は人に対して発がん性がある」という判定と矛盾しないですね。 |mob| hjq| vqs| xzp| csm| kij| jgs| req| vsx| ege| odp| wtb| eid| hqk| tzw| opu| ews| xln| gcf| xeg| zrw| vdq| iao| rmt| vlr| pxt| jld| jma| lgo| eem| mzh| rcn| ygt| xar| tcn| ong| gvg| gtu| yxg| vzf| rpm| dvf| jof| chz| ogy| yom| lwp| hkc| vaw| ucg|