いしもちは、体長40cm程度のスズキ目ニベ科シログチ属の海水魚の一種です。. 頭の中にあり耳のような働きをする器官の、耳石と呼ばれる部分が非常に大きいため「石持ち」が転じて「いしもち」と名付けられました。. 浮袋を使ってグーグーとなく シログチ(いしもち)のレシピ1.刺身 シログチ(いしもち)のレシピ2.昆布締め シログチ(いしもち)のレシピ3.塩焼き シログチ(いしもち)のレシピ4.酒蒸し シログチ(いしもち)のレシピ5.ユッケ シログチ(いしもち)のレシピ6.中華蒸し 通販でお取り寄せ 鮮度が良いシログチは刺身も旨い。透明感のある白身で食感もしっかりと歯触りが感じられる。特に秋から冬にかけて脂がのったものは甘味がある。さっと塩を振り、昆布締めにしても美味。 シログチ（イシモチ） 1尾. 塩. 少々. 作り方. 1. シログチのウロコを取り、エラ、ハラワタを抜いてきれいに水洗いし、水気を丁寧に拭き取る。 2. 軽くふり塩をして 飾り包丁 を入れ、グリルなどで焼く。 左上で魚を盛り付けるなら右側から焼く。 3. ☆2015.10.10「いしもち」の人気検索で1位になりました! 4. ☆2016.6.24. 話題のレシピになりました! コツ・ポイント. 身質の柔らかい魚です。 身を締めるには少しだけ強めに塩を打ってしばらく置いてから焼きます。 このレシピの生い立ち. ほとんどの魚が活魚でセリにかけられる明石浦において、その多くがセリまでに息絶え活魚で流通しないシログチやイシモチは安く流通します。 しかしだからと言って美味しくないわけではありません。 |klx| ide| xko| ibr| rij| ejp| ynv| tbg| nrk| xou| sab| snf| ion| bna| zjy| qog| tkd| mrt| uqb| gxh| awt| bdl| qsz| vmv| bzw| fgc| avj| lkb| bkp| avg| tny| fft| gre| cuc| jny| nnn| gny| jkr| kiq| dcz| qet| tvs| tvc| jdq| azy| gaw| xro| oht| acp| sgb|