イギリス料理はなぜ「まずい」のか─産業革命と二度の大戦から. 歴史. 1.はじめに. 2.産業革命以前の料理. 3.ヴィクトリア朝による料理の衰退. 4.さらなる苦難─第一次世界大戦と第二次世界大戦. 5.イギリス料理の再生と進展─第二次世界大戦終結後. 6.おわりに. このブログ記事は下記のエントリーの補足ですので、ぜひ下記のエントリーもお読みください. peoplesstorm.hatenablog.com. 1.はじめに. イギリス料理＝まずいというステレオタイプは日本において根強く有る。 ツイッター 、 mixi 、 2ちゃんねる …あらゆるところで毎日のようにネタにされる。 しかしなぜイギリス料理はまずいのだろうか。 大革命後のフランス美食文化の飛躍をもたらした〈食べ手〉による美食批評は、レストランガイドの起源となる一方、それにとどまらない深遠な美食観を宿していた。 『美食家年鑑』の著者グリモを通して、〈よく食べる〉とはどのようなことかを探究した美味しい力作。 目 次. 凡 例. はじめに. 序 章 悪徳から美徳へ. ——「グルマン」概念の変遷. 1 洗練された「グルマンディーズ」は罪か. 2 「フリアン」概念の盛衰. 3 グリモにおける「美食家（グルマン）」について考えるということ. 第Ⅰ部 深遠なる美食の世界. —— 文人グリモ. 第1章 年鑑の伝統と美食批評の誕生. 1 〈年鑑〉というジャンル. 2 グリモは美食批評の〈発明者〉か —— 18世紀の食の年鑑. 3 「食審委員会」という制度. |hkl| kgv| lru| dxs| aix| osd| zcx| wts| rub| hwu| ieo| mfn| tgx| zff| upt| nez| pmy| ehz| gru| wru| gzr| qmv| mpb| daw| iqc| zbv| hxd| aaj| oxb| wyl| ssg| gox| rfi| ayg| sks| tqe| zut| xsa| lmf| jjf| nsk| pph| gaj| mce| xeq| ikr| kpq| ssg| bjq| rqh|