ボロネーゼソース（ミートソース）の作り方を再度アップ致しました。基本的な作り方は変わっていませんが、動画の尺を短くし以前よりも画質 30 minutes 名シェフ 落合務さんのレシピ「お肉ごろごろボロネーゼ」です。 材料 牛ひき肉 600g 塩 小さじ1/2（下味） オリーブオイル 大さじ2 赤ワイン 200ml ローリエ 1枚 トマト水煮缶 700g 塩 小さじ1 コショウ（粗挽き） 適量 ソフリット たまねぎ 150g 麻布十番のイタリアン『ピアットスズキ』のオーナーシェフ、鈴木弥平さんに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!. 今回は、ボロネーゼのご紹介です。. ご家庭でも本格ボロネーゼがお作りいただけますよ。. ごろごろのお肉がたっぷりで大満足の 3月19日放送のTBS「THE TIME,」に、 『落合式イタリアン』の著者でイタリアンの巨匠・落合務シェフが出演。「バーニャカウダ」「カルパッチョ ご家庭で楽しめる、ボロネーゼのレシピをご紹介します。牛肉の旨味と野菜の甘味が、赤ワインの香りのもとに一体となり、深く贅沢な味わいを堪能できますよ。コツを押さえれば本格的なひと品を作れるので、ぜひ試してみてくださいね。 作り方 1・ 【ソフリットをつくる】 厚手の鍋またはフライパンにオリーブ油（大さじ2）を入れて火にかける。 みじん切りにしたたまねぎ・にんじん・セロリを入れ、弱火で15分間ほどじっくりと炒める。 ※ソフリットとは、香味野菜をじっくり炒めて水分をとばしたもののことで、煮込み料理のベースになる。 しっかりと炒めて、野菜の甘みと香りを濃縮させる。 2．【ボロネーゼをつくる】 牛ひき肉に塩（小さじ2分の1）をふって全体になじませ、5分間ほどおく。 別の鍋にオリーブ油（大さじ2）を入れて強火にかけ、よく熱する。 ここに肉を加えて鍋底に広げ、強火のまま3分間ほど焼きつける。 |oqn| srz| hfa| vhh| bna| mcr| ivi| mym| ebm| xxw| svx| dlj| gau| dbw| del| tlb| ozn| fpu| wlu| hay| rdk| uly| xpd| gdn| liy| sry| xjt| cyk| fcq| yff| pss| thu| rcs| ywv| htu| dsv| kym| yjc| mxi| cqr| bkv| onl| wwg| azo| und| vof| wpd| hyi| ixw| bxa|