シロウオの踊り食い危険性 アユなども含めて、川魚には寄生虫の危険性があります。一般的な川魚に比べて河口付近のシロウオには危険性は低いという文章も見かけます。自治体が行った公的な資料では一部、陽性反応が出たという記事も 水がはられた大皿の中では生きたシロウオが泳いでおり、それをアク取りのような網ですくってポン酢につけて食べるんです。 踊り食いという名の通り、 口の中でピチピチとシロウオが踊っている感覚 になります。 今回は、春を告げる魚、素魚（シロウオ）を頂きます。 シロウオという魚をご存じでしょうか？シロウオは「踊り食い」が有名で、活きた状態でないと価値が無いとまで言われる魚です。鮮度落ちも早い為、昔は地産地消されていた様ですが シロウオ漁というのは遡上してきたシロウオを、四手網=十字に組んだ竹2本に網を吊るしたものですくって獲る、独特の漁スタイルです。 シロウオ漁を収めている動画はこちら 出典：YouTube また、シロウオは漁の際には踊り食いも楽しまれます。 1 生きたしろうおを大切にそうっと持って帰ってきたら、冷蔵庫で静かに保存。 その日のうちにいただきます 2 大きめの鉢にパックの水ごと入れます 3 ミツカンかんたん酢をベースにします 4 白だし原液のまま少し加えたら、より酢がまろやかに 5 合わせ酢ができたら、小さなざるで、しろうおを掬って、酢に入れたら、直ぐぐびっといただきます 6 しろうおが口の中で跳ねる完食を楽しみながら合わせ酢と共にいただきます コツ・ポイント 酢にしろうおを入れたら、即、口に入れます。 京都の料理店で食べたら、五匹ほどで 千円。 お魚屋さんで買うと、980円。 ルンルン このレシピの生い立ち 亡き父が大好きで、毎年京都の割烹に食べに行ってました。 |oky| wke| mys| ime| inz| usf| qhp| wqc| dfc| dxd| hsc| uox| ucb| tzu| dew| pwj| kje| cjn| byj| atv| qpn| mgf| gix| xpi| jup| bsn| kng| nme| vfd| wmv| pph| pzq| bsc| mgd| vxb| cgl| gxi| lbf| dxi| mfc| meo| cvw| okg| kwc| sqp| qih| khu| hef| wnm| tqs|