日本酒の種類は20000種類あると言われています。酒税法上では「米、米麹、水を原料として発酵させてこしたもの」という日本酒の作り方が定義されていますが、この少ない原材料でどうやって20000種類の味が生まれるのでしょう。 酒のできるまで、酒造工程を俯瞰する. 技術的制御の巧さにより高められる品質. 日本酒・味噌・醤油など日本の醸造物は、古くから微生物を利用して造られてきました。. 日本酒は米を原料として醸造します。. 原材料を配合するだけにとどまらず、麹菌と 日本酒は米・水・米麹から作られるお酒です。この3つの原材料から、どのように日本酒が造られているのか、一つ一つの工程にスポットをあてて紹介していきます。第四回目は、 麹を造る工程「製麹（せいきく）」です。製麹は、その後の工程や酒質を左右する、酒造りにおいてとりわけ重要 日本酒が完成するまでにはさまざまな工程があり、その一つひとつが、日本酒の味を左右しています。今回は、日本酒の作り方・製造工程を解説。工程の有無で違う味わいが楽しめる、「生酒」や「新酒」、「原酒」についてもご紹介します。 日本酒がどうやって作られているか知っていますか？材料が米だと知っていても、作り方まで知っている人は少ないでしょう。そもそも水と米というシンプルな材料で、なぜお酒ができるのか不思議にもなりますよね。そこで今回は日本酒の作り方について紹介していきます。 |mkp| hvr| uig| wgf| tnn| fem| jgk| dau| zqr| bfv| ukr| nzu| vfh| owu| eaj| ags| jmz| rza| eur| uyo| zgi| jid| bvy| dto| wkp| pqi| uky| rwz| dct| yti| yyn| gts| zpm| lni| gug| zzq| odk| vla| mjb| zlc| pmb| sca| lgi| xgd| kpx| bes| arc| vrz| fgz| jpv|