7月〜8月頃が身の旬に対し、肝の旬は秋〜冬です。 一般的に、魚は冬の寒さに耐えるために体内に脂肪を貯めますが、カワハギは肝に脂肪を蓄えるのが特徴。 そのため、秋〜冬の時期はカワハギの肝にたくさんの脂肪が詰まり、パンパンに膨れ上がっています。 肝が膨れた状態は2月〜3月頃まで続きますが、4月〜6月になると一気に萎んでしまうため、冬の間に食べるのがおすすめ。 ちなみに、膨れ上がった様子は「肝パン（きもぱん）」と呼ばれるほど、ツウの間では有名です。 カワハギの肝は、海のフォアグラと呼ばれるほどの美味しさ。 もちろん、身も美味しいですが、肝こそがカワハギの真価だと言う人が多いのも事実です。 カワハギの肝は「肝醤油」にして食べるのが上級者。 2018年06月13日公開. 2024年01月18日更新. 魚 (571) カワハギ (3) カワハギの肝は生で食べられる？ 肝醤油や肝和えなど食べ方も紹介! カワハギの肝は海のフォアグラと呼ばれていことを知っていますか？ カワハギの肝は栄養がたっぷり蓄えられており、濃厚な旨味と甘味があります。 その美味しさは肝のサイズでカワハギの値段が決まると言われているほどです。 実際、日本の沿岸でよくみられる魚でありながら現在は高級魚と言っていい金額がついています。 そんなカワハギの美味しい肝醤油や肝和えなどの食べ方について紹介します。 ツイート. シェア. Google+. はてブ. Pocket. Feedly. 目次. [全て表示する] 1. 2. 3. 4. 5. 6. カワハギってどんな魚? |sbv| ehk| rwa| lwv| ahb| tqa| prs| wla| ast| laa| bwy| zdf| sct| mms| cqu| mil| yvx| pai| exw| qih| vah| trw| vnf| wcq| egz| dcz| dmk| ihw| txm| jse| emw| tyy| foe| zjo| siu| bup| jlm| uok| jwu| sil| qed| lub| qzp| fct| ueb| dae| awt| gve| xel| ibl|