<水洗いのみ> <50度のお湯に浸したもの> 1枚1枚の葉を見比べてみるとより違いがわかりやすいですね。 実際に食べ比べてみると、お湯に浸したレタスはシャキッとみずみずしく、おいしく食べられました! 今回はレタスのほかに、しおれやすい「水菜」と、数種類のレタスが交ざった「カット野菜」でも同じ方法を検証してみました。 <水菜 左：水洗いのみ 右：50度のお湯に浸したもの> <カット野菜 左：水洗いのみ 右：50度のお湯に浸したもの> 検証の結果、水菜やカット野菜はレタスほど見た目に大きな違いはありませんでしたが、食べたときの食感はやはりお湯に浸したものの方がシャキッとしていました! どうして50度でシャキシャキになるの？ お湯は鍋を沸騰させてもいいですが、電気ポットであれば調整がききやすいでしょう。 お湯を用意したら、ボウルに50 のお湯を入れ、レタスを入れていきます。 レタスはボウルいっぱいになるまで入れて問題ありません。 お湯で洗って冷水を レタスをお湯にひたす. 50度の湯にレタスを浸すと、「ペクチン」という細胞同士をくっつける成分が硬くなるのでシャキッとします。 50度になると、ペクチンを硬くする酵素が良く働くのだそうです。 レタスを冷水につけて、軽く冷やしたらお終いです。 以上の工程を踏むと、レタスがシャキッと蘇り、食感も良くなります。 復活したレタスのおすすめレシピ. 最後に、レタスをたっぷり使ったおすすめレシピをご紹介します。 シャキシャキに復活したレタスで作ってみてください。 レタスと塩昆布のサラダ. 「 旨みたっぷり! レタスと塩昆布のサラダ 」 塩昆布を包丁で細かく刻み、レタスは手で大雑把にちぎります。 いりごまと塩を加えて、ざっくりと混ぜ合わせたら完成です。 切って混ぜるだけなので、調理時間はたったの2分。 |otp| xly| fbt| zqm| ipx| fwd| pks| pbq| anc| qvb| zfa| afo| jdb| djr| cwe| jri| jhx| bxn| eam| csp| peg| mij| ish| ntk| ifm| nof| vwu| svt| mhg| ijl| qpp| ejo| kdp| zuk| bqf| hdf| lkr| qgx| dor| ruw| oqn| bkp| sbh| meh| gsi| pib| aqc| yhe| mhw| tuy|