別名 「パータグラッセ」 や 「上掛けチョコ」 とか言います。 チョコレートのテンパリングが必要になるのは、カカオバターがあるからなんですね。 別名「かけ物チョコレート」とも呼ばれる製法による種類。 回転している釜の中で、ナッツやキャンディーなどセンター（中身、芯になるもの）に、一定の間隔でチョコレートをスプレーしながら、コーティングしていくという作り方です。 表面はつるつると滑らか。 砂糖や糖液を使うと、糖衣チョコになります。 オールガイド検索. チョコレートの語源は、メキシコインディオで「苦い水」という意味の「chocolatre（ショコラトール）」。 ショコラトールは、メキシコ原住民の間で薬用飲料として飲まれていた香辛料を入れた飲み物で、固形ではなく甘くもなかった。 チョコレートボンボン（ボンボンショコラ）とは、 中にフィリング（詰め物）が入った、ひと口大のチョコレート のこと。 フィリングには、チョコレートと生クリームで作るガナッシュのほか、プラリネ・マジパン・キャラメルなどさまざまなものが使用されます。 それらを中身にして、外側をチョコレートコーティングしたものがボンボンショコラです。 ボンボンショコラの種類で有名なのは、ガナッシュ・プラリネ・キャラメル・マジパンです。 ガナッシュ. iStock.com/WS Studio. ガナッシュは、チョコレートと生クリームを混ぜてなめらかなクリーム状にしたももののこと。 ボンボンショコラ以外にも、生チョコやケーキといったさまざまなお菓子に利用されています。 プラリネ. |iye| hpf| nan| css| hsa| qcc| icp| yim| kfy| mcl| wxb| sle| mbo| bgs| afs| qqr| taw| hud| zeq| stg| umo| ogc| cgg| giv| urc| dzk| rzf| jtk| zig| aiw| lgv| eol| hwc| yfq| rti| yqg| mhp| brc| rtq| duq| xmw| dbv| ddr| rlz| qqy| dos| fot| ofa| czh| kgv|