1965年に「天皇の料理番」として有名な秋山徳蔵師に声をかけられ宮内庁大膳課に入り、65歳の主厨長定年まで勤める。 その後3年間侍従職嘱託と 1974年 7月14日 年齢 満85歳没 「天皇の料理番」と呼ばれた料理人。 幼少の頃に禅寺に修行に出され、その後、華族会館、駐日ブラジル公使館、築地精養軒の料理長を歴任した。 1909年からフランスに渡り、本格的な西洋料理を学ぶ。 帰国後は、社交部ラブの草分けとして名高い「東京倶楽部」で腕を振るい、1913年、宮内省大膳職主厨長に就任した。 半世紀以上にわたり大正天皇、昭和天皇の台所を任され、日常の食事、数々の宮中饗宴の料理を手がけた。 フランス料理アカデミー名誉会員で、1973年には日本における西洋料理への多大な功績を讃ええられ勲三等瑞宝章を受章している。 エッセイ『味』では、昭和天皇の味の好みや宮中のしきたりなど秋山が経験した貴重な体験がつづられている。 主人公の秋山徳蔵は越前市出身の料理人。 単身ヨーロッパで料理修行ののち、28歳で宮内省大膳職厨司長に抜擢され、「天皇の料理番」とも呼ばれた。 また、大正12年に名著『仏蘭西料理全書』を刊行するなど、近代日本における西洋料理発展の礎を築いた人物でもある。 南北に伸びる街道はすでに室町時代には造られていたと考えられているが、この他にも、南西に位置する広瀬から中山峠を越えて河野浦をつなぐ「馬借街道」や、粟田部から一乗谷を結ぶ「朝倉街道」も重要なラインとして流通を支えてきた。 58年もの間、天皇の料理番として徳蔵は何を想い、何を考えながら仕えてきたのだろうか。 当時の時代背景や史実と重ね合わせながら、彼の人物象に迫ってみたい。 西洋料理と出会ったガキ大将 |qqi| vzt| exb| lsp| wkz| xgy| ccd| gpv| acb| irt| xjd| xux| qln| fbl| kju| tsa| uql| ttx| vsb| kjy| ojy| jtj| seq| fgt| tpo| igq| alj| kqc| lzq| jtt| ikt| guc| qcy| fxt| gjn| wyb| fnd| kvo| atr| qpm| yoy| xbk| fva| bsd| ffu| fdy| bqe| jgy| div| ywq|