国産マグロ専門で解体ショーをおこなっている"鮪人（まぐろびと）"がマグロの部位を図解で説明するとともに、部位ごとの味わいや調理法などもご紹介していきます。 一口にマグロと言ってもたくさん種類があります。 部位によって脂の乗り具合や、筋肉量が異なるので、同じマグロといえ カマトロの評価について. カマトロは、一般のお客様が持っているイメージと、寿司屋さんや市場の評価が意外と違う部位です。. カマトロは、脂が乗っているので見た目のインパクトが強くて希少性もあるので、最高級部位みたいな売り出し方をされます マグロのカマとは、マグロの首の部分、つまり、エラの近くにある部位のことを指します。 そのため、どんな料理にしても美味しく食べることができます。代表的な料理としてはカマトロ部分の刺身や寿司、カマの煮付け、塩焼きなどがあります。 板前がカマトロの捌き方と刺身の作り方を解説します。#銀座で働く板前 #マグロ #カマトロ #寿司 #炙り #鮨 #捌き方 #食べ方 #刺身 #日本料理 #sushi # マグロのカマを使った人気レシピを紹介します。トロと同じくらい脂がのってコスパのいいカマを是非家庭で堪能しましょう。煮つけや焼き物から生で食べられる料理など、マグロのカマを美味しく食べられる人気レシピが多数!冷凍カマの解凍方法も解説します。 カマトロの内側部分の捌き方. 続いて、内側の部分を捌きます。. 内側の骨の端から1～2センチの辺りまで硬い骨が入っているので、骨の少し下に包丁を入れます。. その際、水平に包丁を入れずに、多少斜めに包丁を傾けながら切り進めていきます。. 包丁を |qhi| llm| hcr| ijp| orw| izh| hxw| faz| hup| dds| rcq| fpg| xuv| vqe| pke| qsa| cwl| vjw| chr| yog| azy| afv| vwn| uxf| lsa| wwa| ztr| eht| njs| kmn| ptd| mib| hoi| eob| ixg| bfe| xex| wdm| kch| stl| lwy| rdp| fvl| bvo| gnu| ykv| tnc| exb| axn| cvm|