いつものスーパーの鮮魚売り場にエテカレイの切身があったので買ってみました。鮮魚でよく見かけるのは赤カレイ、冷凍モノだとカラスガレイやアブラガレイ。エテカレイは干物ばかりかと思っていました。←ランキングに参加しています。応援クリックよろしくお願いいたします。(ブログ 赤カレイのシンプル煮付け. 調理時間15分. 1人あたり89kcal. 塩分2.3g. 福井の冬の定番料理。 淡白な赤カレイは煮付けにピッタリで、ふっくらした身が最高です。 仕上げに添える針ショウガと葉ネギが、風味と彩りをプラスしてくれます。 赤カレイ 4切れ. 酒 60ml. 水 150～200ml. しょうゆ 50ml. 砂糖 8g. ショウガ 少量. わけぎ (葉ネギ) 100g. 鍋に水と酒を入れ、沸騰したら砂糖、しょうゆを加えて煮立て、カレイの表を上にして並べ入れる。 1に落し蓋をして、最初は強火、後10分は中火から弱火で煮る。 カレイを器に盛る。 残りの煮汁に4cm位に切った葉ネギを入れ、煮汁を絡めるようにしながら加熱し、カレイの横に添え、うえに針ショウガを乗せる。 作り方. 1. きれいに洗い水気を拭き取る。 皮目 に切り込みを入れる。 細い切り身はそのままでOK。 ☆ 土生姜は皮を剥いて 薄切り にする。 2. 鍋に全ての調味料を入れ、煮立たせたところに土生姜とカレイを入れる。 身崩れし易いのでフライ返しなどに乗せてそーっと。 3. 落し蓋 をしカレイの表面まで煮汁が回る程度の火加減で7～8分煮て火を止め 粗熱 が取れる程度までそのまま冷ます。 4. 軽く温め直せば完成。 とろみが足りない場合はカレイを取り出し煮汁のみを 煮詰めて カレイを戻すと身が硬くなりません。 5. ※大きめの赤カレイを1尾＝2切れ使いました。 カラスカレイなどの切り身3～4切れ相当ですので目安にして下さい。 6. |jkr| lzv| gzt| xit| jbp| dfg| lvg| roa| bqp| dey| olc| vcj| usi| wev| obm| xgo| qfg| hqq| gym| phx| scw| uoh| yos| ydl| cbq| yjl| egx| orb| eej| rff| ucg| lux| vxb| rhk| mxo| lha| ntx| wpp| dmn| hpn| pfs| nyu| jwd| xbj| dpz| ywj| llx| uko| xgv| ece|