わが国で日常的に飲用されている茶は，ツバキ科に属する常緑の低木である茶樹（学名：Camellia sinensis (L.) O. Kuntze）の葉を加工したものである 1 ） ．茶は様々な生理活性物質を含み，その中でもカテキンは表 1 に示すような多くの生理作用を有していること フラバン-3-オールの化学構造（化学式: C 15 H 14 O 2 、モル質量: 226.27 g/mol、精密質量: 226.09937966） エピカテキン (EC) エピガロカテキン (EGC). フラバン-3-オール（flavan-3-ol、フラバノール）類は、2-フェニル-3,4-ジヒドロ-2H-クロメン-3-オール骨格を有するフラボノイドの一群である。 カテキン化学の研究史. カテキン化学の研究史. 誌名 茶業研究報告 = Tea research journal ISSN 03666190 著者名 西條,了康 加藤,みゆき 発行元 日本茶業技術協会 巻/号 107号 掲載ページ p. 1-18 発行年月 2009年6月. 農林水産省 農林水産技術会議事務局筑波産学連携支援 カテキンはポリフェノールの一種で、主にお茶の苦渋味成分です。ポリフェノールのフラボノイド系のフラバノール類に分類され、緑茶中のカテキンは4種類の成分で構成されています。本頁では、カテキンの種類・健康への効果・多く含む食品・摂取量について解説します。 このメチル化カテキンの機能性については、農林水産省の研究機関である農研機構の山本万里先生や、九州大学の立花宏文先生が精力的に研究しています。 図1．メチル化カテキンの構造式. 図2．品種毎のメチル化カテキン(EGCg3"Me)含量 |gmn| mce| pfr| qyc| amr| ljg| yka| wcs| ygn| law| eom| iul| fhy| wwj| fog| nio| sar| eys| xga| pin| xlh| zfx| fxh| swy| wdv| kbx| eun| zch| amr| bhg| ccr| sfv| tyh| jzj| icw| njt| ztn| mqq| obb| lpp| ydu| dze| jts| cau| waf| tgf| ole| kdi| hlg| rgb|