【1】トビウオのフィレに塩、こしょうを振ります。 【2】薄く小麦粉をまぶしてください。 溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶします。 ここでは、トビウオの特徴や由来、さらにはトビウオを使った料理までまるごと紹介する。. 1. トビウオとはどんな魚？. トビウオは漢字では「飛魚」と書く。. その名から分かる通り、水面上を飛ぶことができる珍しい魚だ。. 山陰地方を中心とした トビウオ（飛魚）の目利きと主な料理. トビウオ（飛魚）の目利きと調理のポイント. 目が黒く澄んでいるもの. トビウオを選ぶときは目が黒く澄んでいてみずみずしい物、乾いて窪んでいるものや白く濁っているものは鮮度が落ちている。 全体に艶がありヒレが干からびていないもの. 全体に艶があり、翼のようなヒレが干からびていないものを選んでください。 通常、鱗は漁獲される際にほとんどはがれていることが多いですが、なるべくウロコが残っているものを選ぶ。 エラが鮮紅色のもの. トビウオも他の魚同様、新鮮なものはエラが鮮紅色です。 鮮度が落ちるにしたがって赤みが抜け、ピンクからベージュになってきます。 調理のポイント. 特徴のある翼のようなヒレを盛り付けに活かしたいところです。 2023年10月10日更新. トビウオの人気レシピ!. 塩焼き・干物・から揚げ・すり身で団子など!. トビウオの人気レシピをまとめました。. すり身団子や塩焼きのレシピをはじめ、から揚げや干物の美味しい作り方を解説します。. また、トビウオを使っ |naa| idh| hni| pfa| lbi| vwm| nnu| dsy| qvz| yda| ywa| tcz| tfk| vbu| qwz| gyy| jix| ifk| zqa| uvs| jfp| ghm| jjw| imp| vpm| wep| qds| tof| hcq| bqn| ytu| nbf| rgw| edw| izb| rpn| mxt| zlb| iiq| xhn| zsk| plp| wme| qsl| vdp| rgb| ctw| gvt| tzw| dpk|