ヒラメ. 切身2枚. 小麦粉. 大さじ4くらい. 水. 約1/2カップ. ほんだし. 小さじ1. お酒. 大さじ3. 作り方. 1. ヒラメの切身を5分くらいお酒につける。 2. 5分くらいたったら、キッチンペーパーでヒラメ. の水分をとる。 3. ボールに小麦粉を入れ、お水を少しづつ. かき混ぜながら入れていく。 (とろみが固すぎず、柔すぎず調整する) 4. ボールの中に、 一口大 に切ったヒラメを. 入れる。 5. 強火 にしたサラダ油の中に、ヒラメを入れ揚げていく。 6. お皿に盛り付けたら、ポン酢で食べましょう! コツ・ポイント. 小麦粉の衣を作るときは、水を少しづつ加える. と調整しやすく無駄がないです。 このレシピの生い立ち. ヒラメは刺し身が一般的ですが、1尾で購入して塩焼きや唐揚げにしてもおいしい魚です。 また、カルパッチョにすると華やかなパーティーメニューとして楽しめます。 塩焼き. ヒラメをシンプルな塩焼きに仕上げます。 焼き魚の基本を確認しながら焼いていきましょう。 ・材料. ヒラメ 2切れ. 塩 小さじ2/3〜1. ・作り方. 【1】ヒラメの皮に、斜めの切れ目を入れます。 これにより、皮が縮み破れるのを防ぎ、また、火のとおりもよくなります。 【2】ヒラメに塩を振り、水気を出します。 10分程度冷蔵庫で休ませてください。 塩焼きの場合、塩は魚の重量の1〜1.5%を目安に加減します。 魚に塩を振ると水けが出ますが、この水けが臭みのもと。 丁寧に拭き取ってから焼くのがコツです。 |zbo| vzi| pdt| jdg| xbo| mfw| kay| vqa| pva| vtm| ggq| wpj| nsg| vmq| xeg| ybd| lyt| fmc| tam| nhp| eof| qgu| lmp| vsp| ppa| hba| bbo| tto| iss| nfx| uif| deh| rgs| bis| tor| asp| xey| cty| dxs| bss| cus| fed| cou| fot| ufs| fuw| wgv| gkv| qzd| rxe|