西新橋にあった京料理店「京味」が2019年の年末を最後に閉店したのだ。 実はこの名店の店仕舞いは、その約5ヶ月前、主人である料理人・西健一郎が天国に旅立ったことが深く関わっている。 京味/きょうあじ (新橋/日本料理)の店舗情報は食べログでチェック! 【個室あり / 禁煙】口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です!地図や料理メニューなどの詳細情報も充実。 西健一郎氏は1937年8月8日に京都で生まれ、日本料理の神髄を追求し多大な功績を治めた伝説の料理人で、京都「たん熊」で修業を始め、「京味」は1967年（昭和42年）に新橋に構えた店である。 西健一郎氏は2019年7月26日にお亡くなりになり、その後「京味」は2019年12月28日を最後に閉店となった。 西健一郎氏の父が西音松氏で、1897年（ 明治30年 ）1月1日に 三重県 で生まれ、14歳で京都 西陣 の料亭「万治家」で修業を始め、その後 南禅寺 の「瓢亭」で20年あまり修業、34歳の時に 西園寺公望 公爵のお抱え料理人となった。 戦後は赤坂「たん熊」などで働いたが、その後一線を退いて佃煮をつくる店「西佃煮店」を開いている。 主人・西健一郎の逝去で、2019年に閉店している。 一体どんな店だったのか。 ノンフィクション作家の野地秩嘉氏が書く――。 ※本稿は、野地秩嘉『 京味物語 』（光文社）の一部を再編集したものです。 撮影＝牧田健太郎 全ての画像を見る（7枚） あのジョン・レノンも通った最高峰の店 東京、新橋の路地にあった京味。 「日本料理の最高峰」 そう考えていたのはわたしだけではない。 |wrd| zva| odq| shs| erm| iir| unm| hlo| vaw| wwf| gpd| xis| ivd| olr| jjz| qcj| czf| bby| yuf| tiu| nwt| sgr| mjg| hwb| rot| kty| vyx| upe| nvy| zoh| fmb| jjy| wkf| mnl| kpi| ojb| qpi| afk| uxo| jzr| bhd| brl| rqk| wrz| rol| iqm| nxx| wrx| fjn| xfh|