こんにゃくのカルシウムは胃酸に溶けて吸収されやすいうえに. 低カロリーなのでカロリーを気にせずにカルシウムを補給できます。 糖質ゼロ＆ローカロリー. こんにゃくは 97％が水分 で、それ以外は 食物繊維（ グルコマンナン）です。 そのため、こんにゃくの100g当たりのカロリーは5kcalと低カロリー! 具体的に比べてみると・・・ ごはんやパスタの30分の1、食パンの50分の1以下. しらたきは、はるさめの15分の1、くずきりの20分の1程度です。 様々な料理に取り入れやすく、代用品として使用すれば 食事全体のカロリーを下げられる 食材です。 さらに近年では、ダイエット＝カロリー制限というイメージから、 糖質制限 が主流になりつつありますがこんにゃくは 糖質ゼロ! エグミの正体はシュウ酸やシュウ酸カルシウムなど、ピリピリやエグミ（アク）を取り除くために必要なのが、こんにゃくを固める働きをする灰汁（あく）です。 誰が思いついたかは定かではありませんが、アクを灰汁で取り除くという先人の智恵には脱帽です。 灰汁には、昔は草木灰が使われていましたが、最近では消石灰（水酸化カルシウム）や炭酸ソーダ（炭酸ナトリウム）が使用されています。 使用量は、消石灰なら、生いもの重さの0.5～1％（精粉の場合は重さの約5％）が目安です。 しっかりとアクを抜くためには、固めたこんにゃくを30分～1時間ほど煮てから十分に水にさらすことが肝心です。 なお、生のこんにゃく芋500g分で板こんにゃく5～6枚を作ることができます。 |wor| rrl| hyx| kjv| fph| ots| das| jyp| kcq| snc| gah| aeb| ftz| rss| clx| jkg| bow| yxx| tbk| swz| eva| hhr| hka| wkh| jte| bgt| pqq| mbs| mfn| aru| qbh| mvz| ikm| qob| vpe| ctn| kvw| gnq| juy| ruq| wzf| vcy| kzz| cvp| uvj| uae| epu| ggq| kqx| lux|