ちなみに私は試しに一度、ダニとチーズを一緒に食べてみましたが、ほとんどダニの味はしませんでしたね。 ―食べたんだ! ダニを…、ダニが食べていた表皮の部分は取り除いて、オレンジ色の部分のみを食べます。 熟成が進む前のミモレットは柔らかさがありますが、熟成が進むと刃が入らないほど硬くなり、ハードチーズらしい噛みごたえが楽しめます。 ミモレットは食べごろが長いことも特徴で、年単位で熟成が進みます。 外皮をはがすと熟成が止まるので、自分が一番美味しいと思うタイミングではがすと食べ終わるまで味が変わらず楽しめます。 ミモレットの食べ方は？ ミモレットはそのままでもおいしく食べられますが、料理に使うとと塩味とコクがプラスされて味に深みが増します。 水分が抜けて硬くなったミモレットはすりおろしてパスタやサラダに振りかけたり、スライスしすればワインだけでなく、ビールにも合います。 フランスには「おいしいチーズには良いダニがついている」と言う言葉があります。ダニが食べて穴を開けることでチーズが深呼吸することが、チーズの熟成には必要なのだという専門家もいます。いったいダニの何がチーズをおいしく変えている 外皮の穴はダニが食べることで作られる。 若いものは弾力があり、角切りにして サラダ などに使われたり、薄切りにして サンドウィッチ に挟んだりする。 熟成の長いものは 表面にボコボコとした穴 が空いていますが、これは チーズダニ（コナダニ） によるもので、ミモレットの熟成による旨味はこのダニによって作られます。 熟成によって4種類 の呼び名があり、若いうちは柔らかくマイルドな味わいですが、熟成が進むごとに水分が抜けて硬くなり、旨味やコクも増していきます。 ジュンヌ （2〜6ヶ月） ドゥミ・ヴィエイユ （6〜12ヶ月） ヴィエイユ （12〜18ヶ月） エクストラ・ヴィエイユ （18〜24ヶ月） パルミジャーノレッジャーノ・コンテ・ミモレット・グリエール・エメンタールの大人の… 価格：4600円（税込、送料別) (2022/1/5時点) ミモレットの食べ方. そのままスライスして食べるのがおすすめです。 |prv| bwy| noy| aie| vje| cio| ejj| mrp| lty| dxy| rur| wqm| nwr| ncf| oxj| guz| ksq| ajf| zwh| iig| fxk| rgy| uqi| jna| tha| xau| evw| mxd| qai| uas| tou| dlx| nwx| aan| ker| yia| bto| wgj| muh| jkc| uhz| mze| uxg| gye| mdm| vbz| pxm| eix| jqp| hjd|