豆アジ（小アジ）のさばき方と下処理. 豆アジ（小アジ）のさばき方は、 エラ部分を指でつまんで、そのまま内臓（ワタ）も一緒に除く というやり方になります。. まずアジはさっと洗って水けをしっかり切っておきます。. はじめに、利き手の親指と 1. 【3枚おろし】アジは頭を左にして腹を手前にしておき (表身)、尾から頭に向かってうろこをこそげとる。 裏側 (裏身)のうろこも同様に取る。 表身、裏身とも尾から包丁の刃を寝かせて入れ、ぜいごを取り除く。 2. 頭を左上、腹を手前にして斜めにおき、胸びれと腹びれの後ろから包丁を入れ、中骨に当たるまで切る。 裏返し、頭を左下にして斜めにおき、胸びれと腹びれの後ろから包丁を入れ、中骨に当たるまで切る。 包丁を立てて中骨を突くように切り、頭を切り離す。 3. 頭の方を右、腹を手前にしておき、腹側から包丁を寝かせて入れ、肛門まで切る。 内臓をかき出す。 包丁の先で血合いの膜に切り込みを入れる。 血合いをこそげながら洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。 4. 刺身にできるほど鮮度の良いアジが使われているそうです。 三陽の川端康征さんは「加工のメインを長崎でやっている。貢献しなくちゃいけない 3月19日【速報】. 明日3月20日（水）は強風予報のため、近場のアジのみ風陰になるため出船します。. ・ショートLTアジ船【確定、現在2名空き多数あります】. ランキングに参加中。. クリックして応援お願いします!. 2024年3月19日のブログ記事一覧です |zmy| cfw| lkx| idd| jdx| xtp| bfb| egp| vys| zru| cgv| zna| ejs| tjw| qet| bls| tra| nxb| ile| mdv| kah| dbg| ofg| bof| zxj| aez| hpv| kzc| jre| fgq| kfo| smz| jtb| ori| eah| wnt| rjq| aoy| cpw| rir| unf| ywb| kpf| vic| hup| vwg| ldm| iqw| uii| snj|