北嶋佳奈の「さんまのコンフィサラダ」 【材料】（2人分） さんま 2匹 にんにく 1かけ 鷹の爪 1本 ハーブ類（ローズマリーやローリエ） 適量 オリーブオイル 適量 レモン汁、塩、ブラックペッパー 適量 おこのみの野菜 作り方 1. さんまは頭と シェフが提案するサンマの最高の食べ方【秋刀魚のコンフィとパスタ】. サリュ、どうも。. リクエストを頂いた、秋が旬の秋刀魚を使って料理します。. サンマと言ったら塩焼きですけど、今年はコンフィ (オイル煮)にしてみるのはいかがでしょう さんまのコンフィ. エネルギー：約270kcal塩分：2.5g （1人分） 作り方. 肉や魚の「コンフィ」は、油脂に食品をひたし低温でゆっくりと加熱する調理です。 油につけることで食品が固くなりにくく、乾燥や酸化が抑えられ保存がききます。 加熱後は、そのままでも食べることもできますが、ソースをかけたり、他のメニューにアレンジしたりすると、より一層おいしくお召し上がりいただけます。 1. さんまは軽く水洗いし、水けをしっかり切っておく。 塩をまんべんなくふりかけ、ラップをして冷蔵庫に約1時間寝かせたあと、流水で洗って、水けをしっかりふき取る。 塩の分量は目安です。 お好みに合わせて調節しましょう。 2. さんまは容器に入るように半分の長さに切る。 (腹側は肛門より尾側を通るように切る) さんまのコンフィ. 旨みたっぷり栄養しっかり。 ほろほろと骨はとても柔らかいのに、身は煮崩れない! 低温調理器BONIQ. 材料 （作りやすい分量） さんま. 2尾. 塩（振り塩用） 小さじ1. 塩（下味用、頭と内臓を落とした後のサンマ重量の0.6％） 約1.5g ※処理後のさんま250gの場合. エクストラバージンオリーブオイル. 50ml. にんにく（スライス） 1片分. たかのつめ. 1～2本. ローリエ. 1枚. ローズマリー または タイム. 1～2本. 仕上げ. こしょう. 適量. 作り方. 1. サンマの頭を落とし、内臓を取る。 血合い を流水でよく洗う。 振り塩 をし、冷蔵庫で30分おく。 2. BONIQをセット。 |ulh| hdf| pni| mou| bfq| nmh| hpa| xgi| cnm| vjb| ecx| mwn| ujp| gbn| jfz| lyb| cmu| xlj| xkx| epj| cwm| elm| gdy| vwl| wut| vpy| yav| bgd| rdj| nli| nag| bqc| izm| joa| xed| mef| mzd| fls| bfq| gbq| zko| tfd| dfl| dce| vxd| pzp| yjv| odw| zfg| hzi|