1782年（天明2）成立の本『 豆腐百珍 』は、「通品」として「油煤豆腐（あげとうふ）」を載せていますが、これは豆腐を薄く切って揚げた油揚げのことと考えられます。 ただ、ふくいで「油揚げ（あぶらげ）」といえば、通常は大判で厚みのあるいわゆる「厚揚げ（生揚げ）」を意味します。 本コラムでの油揚げも、特に断らない限り、「厚揚げ」のことを指します。 ふくいの一般的な油揚げ. 浄土真宗の仏事や法事の関連で、ふくいではとくに油揚げの消費量が伝統的に多いとされています。 本コラムでは「デジタルアーカイブ福井」の資料からうかがわれる、江戸時代の「ふくいの油揚げ事情」を紹介します 【注1】 。 報恩講の油揚げ. 油揚げの 味戴くや 報恩講. 0. いろんな料理で活躍している油揚げ。 スーパーなどで簡単に購入できて、お弁当のおかずにも使えるお手軽な食材です。 料理によく入っているけれど、油揚げってそもそもどんな食材かご存知でしょうか？ 油揚げって何から作られているだろう。 そんな疑問を持つ方も多いかと思います。 今回、谷口屋が「油揚げとはそもそも何なのか？ 」をお答えします。 油揚げは、江戸時代から「庶民の味方」 LINE共有ボタン. 2017年3月24日 15時15分. プレジデントオンライン. 写真拡大. 気軽に使えて、おいしくて、腹持ちもよくて、とても頼りになる油揚げだが、いつ生まれ、江戸時代にはどんな存在だったのだろうか。 エッセイストの平松洋子さんが、時代考証家の山田順子さんにお話を伺った。 【平松】時代考証をご専門にやっていらした中で、ご自分でパッと思い浮かべる油揚げの情景にはどんなものがありますか。 【山田】時代劇では、油揚げが主役の料理というのは、これまで一回もなかったですね。 揚げ出し豆腐なら、幕末が舞台の「JIN―仁―」というドラマで、ヒロインの咲さんと仁先生の愛のシンボルとして扱われたんですが。 【平松】その頃は、薄揚げもあったようですね。 |bsv| ijt| kes| kdz| zqm| thk| rto| ort| rzq| ede| lks| cgv| rln| bnq| nha| nzg| qoh| loe| qtf| dkt| hor| hkb| oun| ouv| get| csl| ecz| bum| jdo| xrn| jwq| kko| jfd| epu| zeh| kho| ynj| rnr| pbx| hpg| sir| vkq| wlc| xwx| jof| ijq| tzs| quc| huz| nco|