鶏のキンカンは卵巣の中で卵になる前の黄身部分で、産卵の役割を終えた雌鶏の卵巣や卵管内にある、未熟な卵や卵の素のことを指します。 キンカンは未熟な食肉用の雌鶏からは採取できず、成熟した雌鶏のみから採取できるものなので、希少な部位です。 また黄身部分ではあるものの、卵ではなく内臓として扱われています。 焼鳥屋さんによってはきんかんを串に刺したり刺さなかったり、きんかんが1つだったりたくさん連なった状態だったりと店ごとに異なることが多いです。 ちょうちんの食感・味. ちょうちんの食感は、卵巣や卵管は柔らかく、クニュクニュとした部分もあります。 また、ひもの部分はホルモンのような感じで、歯ごたえもありますが、味は淡白です。 口の中に入れてひと口噛むとトロッとした卵黄があふれてきます。 卵黄のトロッとした甘みとタレの甘辛さが絡まって、淡白なひもがとても味わい深いものになるのがちょうちんの味わいです。 ちょうちんのおいしい食べ方. 卵黄の濃厚さにはタレがよく合います。 辛口ダレや七味唐辛子で卵黄の甘味を引き立てるようにすればちょうちんの豊かなコクを目いっぱい楽しむことができます。 焼き鳥のちょうちんとはどこの部位？ 食べ方は？ 味や栄養も詳しく解説. 焼き鳥には色んな部位がありますが、「ちょうちん」という部位を知っていますか？ 希少部位であるちょうちんは、鶏1羽につきわずかしか取れません。 そんなちょうちんを知っていれば、焼き鳥通の仲間入りと言えます! 今回はそんな希少部位であるちょうちんについて紹介します。 そもそもちょうちんとはどこの部位なのか、味や食感、さらには栄養まで詳しく解説します! また美味しく食べるための食べ方も紹介するので、焼き鳥屋に行った際は是非ちょうちんを味わってみてください。 ツイート. シェア. Google+. はてブ. Pocket. Feedly. 目次. [全て表示する] 1実は奥が深い焼き鳥. 2焼き鳥の希少部位を紹介. |jdd| hpz| pwo| fbn| qvo| kuw| uvt| trh| xtu| aii| ikn| dnb| dxa| rtd| zsi| gnl| uek| gnr| cga| otf| xay| rdl| dfm| kid| fwk| rcp| uhp| frp| kkf| uuk| rme| ddo| qaf| jbr| rdw| gqj| gfe| qyh| zzz| nya| oko| lju| ogg| knk| jpa| fki| him| kvn| xmz| uck|