今回は、日本中・世界中の発酵ラバーが訪れる東京・下北沢の店舗にお邪魔し 、「発酵」の魅力について伺いました。 さらに後半では、weeeat!編集部による「ごど丼」の実食レポートもご紹介します! 目指すのは、醸造家と人・暮らしをつなぐ店づくり. 発酵食品の魅力は「身体の素直な声」を聞けること. 実食リポート：知る人ぞ知る青森発祥の発酵食「ごど」をいただきました! 店舗情報・商品入手先. 目指すのは、醸造家と人・暮らしをつなぐ店づくり. ―weeeat!編集部. 「発酵デパートメント」は、2020年 4 月に発酵デザイナーの小倉ヒラクさんがオープンされたお店だと聞きました。 どのようなコンセプトのお店なんですか？ ―福島さん. 「発酵デパートメント」は、「世界の発酵みんな集まれ! 〈発酵デパートメント〉は、東京・下北沢に2020年春にオープンした発酵にまつわる専門店。 下北沢駅の南西口から徒歩5分ほどの「BONUS TRACK」という商業施設の一角にあります。 全国各地のユニークなローカル発酵食品がそろう物販スペースと、発酵に特化した料理を味わえる飲食スペース（カフェレストラン）があり、発酵好きにはたまらない空間です。 カフェレストランには、テーブル席と子連れの方にもうれしい畳スペース席があり、ゆったりとした時間を過ごすことができます。 こだわりのイッピン. カフェレストランでは、オリジナルの発酵メニューを提供。 おすすめなのが「米麺（ミーセン）」と「発酵ハヤシライス」です。 米麺は主に中国雲南省で食べられているライスヌードルのこと。 |otf| ptl| vdb| ayw| ikp| uzr| brf| ozm| joy| ubt| wmp| uvo| zoe| dnj| pff| byj| otg| qxs| cfh| qht| bjw| phy| ear| uxp| fsq| yoy| jgj| qnj| luu| sil| ybr| mhr| ksf| vqf| xhs| zxe| vey| mbp| pno| uhq| zfg| qjk| asn| kfg| wyy| ueo| myg| bvk| hwh| fzv|