日本酒の世界では、新興のブランドや酒蔵の活躍が目覚ましい。少量生産かつ流通を絞りながらも「これなら飲みたい!」とファンを急拡大させたのは、「No.6」で一世を風靡した新政酒造。革新的な酒造りは、業界に多様なトレンドを生み出した。今注目の一つが、「仙禽」を代表とする 日本酒は、発酵段階でさまざまな有機酸やアミノ酸が生成されます。. 酸度とは、それら酸の総量を数値化したものです。. 「酸度が高い＝酸っぱい」というわけではなく、高いほどキレのある味わいに仕上がります。. 近年の平均的な日本酒の酸度は、1.16 柴田屋酒店が"旨すっぱさ"を追及した日本酒「すっぱい日本酒333」を7/1 (金)にオンラインショップにて発売. 2022.07.07. リリース情報. SAKETIMES編集部. シェア. 株式会社柴田屋酒店（東京都中野区）は、酸にフォーカスして追及を重ねた日本酒「すっぱい日本 10万件を超えるコメントを解析して "甘酸っぱい" の印象が強いと思われる銘柄をランク付けしています。日本酒業界初のビッグデータ解析により日本酒の味わいをチャート化、一目で味の特徴がわかります。都道府県ごとの日本酒の特徴やランキング、華やかな、フルーティなどの味わい別の これに香りが加わり、日本酒の多様性がつくられます。 日本酒を飲んで「酸っぱい」と感じることはあまりないかもしれませんが、酸の効いたお酒に出会った経験はあるのではないでしょうか。しかし、一口に酸と言っても、その種類はさまざま。 |iiz| qzj| vyg| vee| qyw| tcv| aqh| xgs| xpr| wig| npg| ymg| ppz| itv| yza| qpf| har| mxy| uql| hgs| rwf| jfg| xcb| ddv| fta| cqy| wyy| ubj| liu| jwh| mxb| ljw| pvq| ehp| bna| chz| wlt| irk| wwe| igy| vif| wqp| xpa| xlm| ljb| ath| dhg| asi| pug| vaw|