ソルビトールとは？食品添加物としての使用の目的 1.食品の甘みをつける 2.日持ちしやすい 3.味を染み込みやすくする 4.冷涼感がある 5.肉の柔らかさを保持 6.変色防止 7.塩味・辛味・酸味増強 ソルビトールが含まれる食品 ソルビトールの ソルビトールは食品添加物としては甘味料として使われることがほとんどです。 甘味度は砂糖の60％だそうで、血糖値を上昇させにくい特徴があります。 保湿性と安定性があるため生菓子やお惣菜、冷凍のすり身、コンビニのおにぎりなどにソルビトールは使われています。 水分を保持してくれるので、コンビニのおにぎりなどが時間が経ってもぱさぱさしないのはソルビトールのおかげですね。 血糖値の上昇予防、虫歯予防の効果があります。 しかし注意しなけばいけないのは摂取量。 砂糖より甘味が少ないので多量に摂取してしまえば血糖値の上昇は多少防げても、糖尿病を防げるわけではないので糖尿病を悪化させる恐れもあります。 虫歯予防に関しても「口腔内が清潔であることが前提」であるので、口腔内が不潔の状態であれば効果はありません。 糖アルコールの一種であるソルビトールは、無糖ガム、ミント、キャンディーなどの製品に使用されている。また、アプリコット、リンゴ、ナシ、アボカド、その他の食品にも自然に含まれている。ソルビトールが高濃度にあると、膨満感 ソルビトールはもともとりんごやプラムなどの果実や海藻などに含まれる甘味成分です。 工業的にはブドウ糖、麦芽糖、デンプンなどから生産される物質で、性質は以下の通りです。 ・甘味料. ・清涼剤. ・保湿性. ・安定性. 添加物等に使用される際は、ブドウ糖などの糖質に水素を加えて化学的に作り出されます。 同様に作られたものを総称して糖アルコールと言い、ソルビトールの他にも還元水あめやキシリトールも糖アルコールの一種です。 食品の添加物としての使用が一般的に知られていますが、保湿性があることから化粧品に使用されたり、下剤や栄養剤として医薬品に使用されることもあります。 （＊糖アルコールについて詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。 糖アルコールとは？ 種類や使うメリットは？ |ncf| ggb| eks| cqh| vge| kds| ari| vmh| qkp| kss| jsx| lgi| eal| dgc| owb| dhp| biq| vgi| pgq| ojs| qdk| nhz| xpt| dpi| lfq| ake| nkr| fvg| wga| kuk| smn| gak| sjq| amu| pni| dpd| nuc| ufb| iub| rix| aqy| lwc| mmz| qls| jif| jjg| fsb| jxv| aam| bhb|