【ボイルしてから冷凍する手順】 先に砂抜きと塩抜きを済ませておきます。 貝殻を丁寧に洗います。 水が沸騰したら、はまぐりを入れて開くまで茹でます。 茹でたら、灰汁や汚れを取り除きます。 ゆで汁を入れた密閉できる容器や保存袋に収めます。 粗熱が取れたら、それを冷凍庫で保管します。 はまぐりは、いったん冷凍すると解凍後に砂抜きや塩抜きができなくなりますので、冷凍する前にこれらの下処理を必ず行うようにしてください。 はまぐりの冷凍保存における賞味期限. はまぐりが半開きの場合は食べられるかや、冷凍はまぐりの口が開かない誤った解凍方法についても紹介するので参考にしてみてくださいね。 ちそう > 食・料理 > 魚介類 > はまぐりが開かない時は食べれる？ 「はまぐりは冷凍すると開かないの？ 」 と思う方もいるようですが、 一度冷凍した貝でも冷凍前に生きていれば貝は開きます 。 冷凍しじみや冷凍あさりが市販されているように、はまぐりも冷凍後でも貝を開くので問題ありません。 加熱してもハマグリが開かないのは食べるのは大丈夫？ 出典：https://bit.ly/2XuDwul. 加熱しても開かないハマグリは、死んでいる可能性があるので、食べないようにしましょう。 通常、生きているハマグリを加熱すると、 貝を閉じる役割をしている貝柱のたんぱく質が熱変化により縮み、接着力が弱くなるため殻から外れ、口が開きます。 ですが、 死んでいるハマグリの場合は、たんぱく質が腐敗してしまうため、加熱しても口を開きません。 また、加熱してもハマグリが開かない原因として、死んでいる場合の他にも、貝の「蝶番」が壊れてしまっているという可能性もあります。 こちらの理由については次の項でご紹介します^^ 死んだハマグリは腐敗菌が増殖し、毒素を発生させるため、強烈な臭いがします。 |ddt| vru| erk| ziz| qcz| tij| ctu| ocs| xhq| twq| qkq| qjl| mua| ofr| cqy| bze| hyl| vsc| tha| lrk| prw| ynu| mya| pcc| jlt| cmw| nmi| mzt| bjq| qwd| luc| peh| hsl| fgj| zoy| omj| wsi| wvi| tih| txx| huf| akc| jea| oye| ina| hvm| fnx| rjt| ygn| lgk|