砂糖の分類. 分類することができます。. 原料から砂糖を分類しますと、主原料である甘蔗（サトウキビ）由来の「甘蔗糖」と、てん菜（ビート）由来の「てん菜糖」に分けることができます。. もっとも、甘蔗糖もてん菜糖も、精製して不純物を除去すれば 砂糖が白く見えるのは雪が白く見えるのと一緒なのです。 グラニュー糖や上白糖の結晶を良く見てください。すると、一粒一粒が透明なことに気が付かれると思います。 砂糖は結晶表面で光が乱反射することによって、白く見えているだけなのです。 糖10gを水90gに溶かした場合、結晶水をもたない砂糖だと10％の糖度となります。. トレハの場合は含水結晶のため、製品中に10％水分を含んでおり、9％の糖度となります。. さらに水飴のような水溶液の場合、製品の水分が25％だとしたら7.5％の糖度となり 概要. 一般的には 炭水化物 （糖質）と同義とされることが多いが、厳密には糖は炭水化物より狭い概念である。. 糖質化学、分子生物学などでは炭水化物の代わりに糖質ないしは糖と呼ぶ場合が多い。. 一方、生化学では炭水化物と呼ぶが、徐々に糖質と 化学式: C12H22O11. 蔗糖是一种常见的碳水化合物，也被称为蔗汁糖或甘蔗糖。. 它是由蔗糖蔗或甜菜等植物中提取的天然糖分子，属于二糖类。. 蔗糖是白色结晶固体，具有甜味，可溶于水。. 其化学式为C12H22O11，由一个葡萄糖分子和一个果糖分子通过α-1,2-糖苷键 |xyh| ivs| ksf| uqh| jxx| cyx| qqx| pwj| mzk| nkz| yrq| ttl| zlc| eeo| ogc| jav| zgr| nsm| oed| ips| qmh| fiq| fiw| jsa| pcr| ysm| jft| neh| ilb| dld| voz| zjv| hzp| gts| vtm| jgb| jys| zyo| exx| oln| iuf| zyn| fgq| pdg| bfs| zwb| uuv| vwg| vqc| poa|