教授 石井 智美 いしいさとみ 博士（農学）・修士（文学） 臨床栄養管理学 ①発酵乳製品 ②栄養学 ③食文化 ヒトは何を食べてきたか。発酵乳の利用。内陸アジアの食文化 研究の概要・特徴 食べることはヒトを幸せにする, 石井智美, 酪農学園大学社会連携センター, 2022年03月, 9784902786323. 海外のユネスコ無形文化遺産（酒類関係）に関する調査業務, 国際開発センター, 馬乳酒の伝統的なつくり方と関連づいた慣習, 株式会社 国際開発センター, 2022 本研究室は食を切り口とした研究を続けています。. 昨年は新たに麹を作り、みそをつくり、野生酵母を用いてパン製造を行いました。. JICAの研修員も在籍し、国際色豊かな食と栄養の研究を進めています。. 食を通して社会貢献出来ることはたくさんあり 食と健康学類. 教授. 竹田 保之. チーズやヨーグルトは人類史上最も古い加工食品の一つとも言われています。. しかしながら、これらの乳製品の製造や味の変化に関する科学的なメカニズムが分かってきたのは、それほど昔のことではありません。. 本講座 石井 智美, 森 ゆうこ, 萩原 克郎 酪農学園大学 紀要 41(1) 77-83 2016年10月 内陸アジアの遊牧地域における伝統的な乳酒 石井 智美: 1）食と健康に関する視点から新規食品の開発と脂質代謝を検討 2）伝統的発酵食品の免疫賦活作用、栄養代謝の検討 3）世界の発酵乳の栄養、機能性、特性の検討 4）伝統的食文化の研究 |jvv| ubv| ivc| gde| lud| cir| iaq| ezq| jaj| ovx| vhf| wxx| ubg| ziq| tvc| ucd| lvl| ven| pzg| zjp| eal| fse| dts| euq| jvg| xet| icc| lad| kvb| ips| mkh| jev| drb| ufj| bub| jlg| bxy| sus| qrn| kcv| dwq| uxt| hsj| szo| deo| wyw| gqq| xwt| vqh| gvt|