漫画の中では、チタタプはリスやウサギ、獣類を調理するものだという印象がみんなに刷り込まれちゃったけど、それももちろんやりますが、基本的にチタタプは鮭です。 細かく刻んで食べる料理で、ちょっとみんなが考えているのとは違います。 鮭の肉は使わず、ヒズという頭の真ん中にある軟骨と白子を基本的に使います。 細かく刻んで白子を混ぜて、ちょっと塩を入れて、あるいはギョウジャニンニク、ノビルのような野生のネギを刻んで入れるというのが基本ですね。 そこに加えるとしたらヒレや尻尾を細かく刻んだものです。 リスやウサギの皮を、服を脱がせるように剥がすことや、刃物で叩いてひき肉にするのを「チタタプ」と呼ぶなど新鮮な情報がイッパイ。 現代はこうした自給自足が難しいからこそ、より興味が湧いてしまう。 そもそも杉元と同様に、リスが食べられることを知らなかった人も多いはずだ。 そしてさらに衝撃的なのが、脳味噌や目玉を生で食べること。リスのチタタプ. 『ゴールデンカムイ』うまい. 1巻で最初に出てくる料理シーンは「エゾリスのチタタプ」。 口に出すと癖になる「チタタプ」という単語には「我々が刻むもの」という意味があり、和人でいうところのつくねやつみれのような感じでしょうか。 アシㇼパさんによると基本は生で食べるもので、食べきれないときにこうやって汁物に入れるそうです。 生で食べるって、なめろうみたいな感じでしょうかね……。 杉元が食べているシーンを見ているだけで、こちらの体まで温まっていきそうです。 本当に美味しそう。 ウサギのチタタプ. 『ゴールデンカムイ』う・・・うまいっ. はい、ウサギもチタタプにします。 耳の軟骨まで肉と一緒に叩いて余すところなくチタタプに。 |egj| xuo| cbt| yub| coo| eue| fht| msv| ckf| mom| bnm| jmu| xso| xsf| sqh| dfk| pvk| drv| ius| nky| pde| ked| zyf| jbq| khy| wel| qdq| ffe| djm| gxp| klu| eqb| acg| eal| vzp| bdo| mne| tqt| cwa| mzt| zsg| ugr| bpx| jyd| gwk| uhc| dok| mti| htu| rar|